厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者 Sasa Sestic 引起了這一股潮流,就連2018年WBC大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽,就可以知道其中的特別之處了! 但是...閱讀更多
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【咖啡處理法】水洗?日曬?蜜處理?你不可不知道的咖啡豆處理法!
Q1 什麼是咖啡豆處理法? A: 咖啡豆是咖啡櫻桃的種子,咖啡櫻桃由外到內有果皮、果肉、果膠層、內果皮(銀皮),我們必須一層一層去除後,才會得到咖啡豆。去除的過程我們叫做處理,不同的處理法會影響到咖啡豆的風味,而這也是本篇的重點。 經過處理後的咖啡豆是生豆,...閱讀更多
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【咖啡處理法】你也是酒香咖啡愛好者嗎?那你一定要知道蘭姆桶發酵精品咖啡!
你有喝過咖啡市集最熱賣的咖啡豆「聖荷西莊園『蘭姆酒桶發酵』」嗎?光打開袋子就飄出一股濃烈的蘭姆酒香氣,磨粉後更是不得了啦,連樓上樓下都知道你在喝酒!喔不說錯,是說你在喝咖啡啦! 那你知道這樣獨特的酒香是怎麼來的嗎? 關於 哥倫比亞 卡爾達斯省 聖荷西莊...閱讀更多