藝伎可說是近 20 年來最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡，早在西元 2004 年以前，巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視，然而就在2004年以後，「藝伎咖啡」在 Best of Panama 賽場上奪冠後聲名大噪之後，屢屢在巴拿馬國寶豆杯...閱讀更多

大家應該都在很多地方喝過咖啡吧？有沒有常常覺得同一支咖啡在不同的情況下喝，總是覺得味道有點不一樣？咖啡館喝的好像在跟家中不一樣，在家中跟在露營喝起來不一樣，在海邊又是別的風味。這到底是爲什麼呢？根據英國實驗心理學家 Charles Spence 的研究，答案很可能是...閱讀更多

相信大家平常在家中，應該都是用手沖或是其他比較方便、價格便宜的器材來沖煮咖啡。 畢竟一台煮濃縮用的義式機的價格動輒五六萬，高級一點的機器，即使是單孔的可能也要花費上十幾萬。 即便是現在有比較簡便可以萃取濃縮的器材，像是 Staresso 或是 Handpresso 這類型的...閱讀更多

衣索比亞是許多人的精品咖啡啟蒙地，尤其是耶加雪菲。接著常會接觸到哥倫比亞的酒桶發酵、跟風到哥斯大黎加的音樂家系列、體驗一下印尼曼特寧的男人味、還有台灣豆的高貴與昂貴。可能要咖啡風塵走一遭之後，才會發現一些不起眼產地的絕美，就像勃根地小農特產的高品質紅...閱讀更多

對台港澳的咖啡愛好者來說，比起衣索比亞、哥倫比亞、肯亞這些知名生產國，玻利維亞是比較陌生一點的。但這個擁有高海拔、離赤道不遠的國家，其實是一隻超級黑馬，生產了澄淨果酸風味的精品咖啡！ 玻利維亞的地理環境與咖啡莊園 玻利維亞擁有熱帶氣候的條件以及高海拔...閱讀更多

 為什麼咖啡老司機／杯測師可以品嚐出那麼多種 咖啡味道，而有時候你卻喝不出來呢？或者說覺得好喝但是沒辦法分辨到那麼細。 這個問題要從幾個部分來討論： 味覺是怎麼運作的？ 大腦如何分析味覺？ 你可以如何訓練品嚐咖啡的能力？ 味覺是怎麼運作的？ 覺...閱讀更多

宏都拉斯咖啡你喝過嗎？這個位於中美洲的國家——宏都拉斯，可是台灣的邦交國之一，就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主，且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡。 最令人驚訝的是，從 2011 年開始，宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉，成為中美洲咖啡...閱讀更多

史蒂芬店長：「傑森，來喝喝看這杯精品咖啡 – 衣索比亞 耶加雪菲 哥迪貝 果丁丁 日曬 G1，這杯精品咖啡有熱帶水果的酸香，和蜂蜜的甜味唷！」 傑森店小二：「郭雪芙？狗丁丁？你唸的那是什麼咒語？我剛開始學習喝咖啡，聽不懂。」 史蒂芬店長：「好，今天就來教...閱讀更多

曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘地區，因此也稱作「蘇門答臘咖啡豆」，風味非常之濃郁。在台灣，曼特寧也是許多人接觸黑咖啡的起點，這是日本的影響。 曼特寧也是一個分水嶺，很多人一喝就怕，以為曼特寧就是苦苦帶土味的咖啡，但其實是因為烘焙沒有拿捏以及照顧...閱讀更多

中南美洲是全球最大的咖啡產區，此地產量的多寡明顯影響全球咖啡生豆的價格。其中，巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家，也是咖啡生產的第一大國。 巴西咖啡最多可佔全球產量的30%以上，只要巴西咖啡的產量一增，全球的咖啡價格就可能急遽下滑，不容小覷！ 不過巴西咖...閱讀更多