藝伎可說是近 20 年來最知名,也是最昂貴的咖啡豆品種!而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡,早在西元 2004 年以前,巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視,然而就在2004年以後,「藝伎咖啡」在 Best of Panama 賽場上奪冠後聲名大噪之後,屢屢在巴拿馬國寶豆杯...閱讀更多
咖啡市集 CoffeeMart 精品咖啡、濾掛咖啡 | 直送台灣/香港/澳門
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【咖啡小學堂】聽覺竟然會影響一杯咖啡的風味!?
大家應該都在很多地方喝過咖啡吧?有沒有常常覺得同一支咖啡在不同的情況下喝,總是覺得味道有點不一樣?咖啡館喝的好像在跟家中不一樣,在家中跟在露營喝起來不一樣,在海邊又是別的風味。這到底是爲什麼呢?根據英國實驗心理學家 Charles Spence 的研究,答案很可能是...閱讀更多
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【咖啡小學堂】義式濃縮咖啡豆的養豆期
相信大家平常在家中,應該都是用手沖或是其他比較方便、價格便宜的器材來沖煮咖啡。 畢竟一台煮濃縮用的義式機的價格動輒五六萬,高級一點的機器,即使是單孔的可能也要花費上十幾萬。 即便是現在有比較簡便可以萃取濃縮的器材,像是 Staresso 或是 Handpresso 這類型的...閱讀更多
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【咖啡產區之旅】行家才懂的咖啡產地——瓜地馬拉
衣索比亞是許多人的精品咖啡啟蒙地,尤其是耶加雪菲。接著常會接觸到哥倫比亞的酒桶發酵、跟風到哥斯大黎加的音樂家系列、體驗一下印尼曼特寧的男人味、還有台灣豆的高貴與昂貴。可能要咖啡風塵走一遭之後,才會發現一些不起眼產地的絕美,就像勃根地小農特產的高品質紅...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形,造就高品質與澄淨果酸的精品咖啡!
對台港澳的咖啡愛好者來說,比起衣索比亞、哥倫比亞、肯亞這些知名生產國,玻利維亞是比較陌生一點的。但這個擁有高海拔、離赤道不遠的國家,其實是一隻超級黑馬,生產了澄淨果酸風味的精品咖啡! 玻利維亞的地理環境與咖啡莊園 玻利維亞擁有熱帶氣候的條件以及高海拔...閱讀更多
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【咖啡小學堂】咖啡 / 味蕾 / 風味輪 之間的愛恨情仇,教你如何感受咖啡風味!
為什麼咖啡老司機/杯測師可以品嚐出那麼多種 咖啡味道,而有時候你卻喝不出來呢?或者說覺得好喝但是沒辦法分辨到那麼細。 這個問題要從幾個部分來討論: 味覺是怎麼運作的? 大腦如何分析味覺? 你可以如何訓練品嚐咖啡的能力? 味覺是怎麼運作的? 覺...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】宏都拉斯咖啡-咖啡產量為中美洲之冠
宏都拉斯咖啡你喝過嗎?這個位於中美洲的國家——宏都拉斯,可是台灣的邦交國之一,就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主,且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡。 最令人驚訝的是,從 2011 年開始,宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉,成為中美洲咖啡...閱讀更多
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【咖啡小學堂】落落長的精品咖啡名稱是什麼意思?聊聊精品咖啡的命名方式!
史蒂芬店長:「傑森,來喝喝看這杯精品咖啡 – 衣索比亞 耶加雪菲 哥迪貝 果丁丁 日曬 G1,這杯精品咖啡有熱帶水果的酸香,和蜂蜜的甜味唷!」 傑森店小二:「郭雪芙?狗丁丁?你唸的那是什麼咒語?我剛開始學習喝咖啡,聽不懂。」 史蒂芬店長:「好,今天就來教...閱讀更多
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【咖啡產區之旅】其實好的「曼特寧」是具有多層次風味的咖啡
曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘地區,因此也稱作「蘇門答臘咖啡豆」,風味非常之濃郁。在台灣,曼特寧也是許多人接觸黑咖啡的起點,這是日本的影響。 曼特寧也是一個分水嶺,很多人一喝就怕,以為曼特寧就是苦苦帶土味的咖啡,但其實是因為烘焙沒有拿捏以及照顧...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】 巴西咖啡 -世界最大的咖啡生產國,不只日曬還有半日曬
中南美洲是全球最大的咖啡產區,此地產量的多寡明顯影響全球咖啡生豆的價格。其中,巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家,也是咖啡生產的第一大國。 巴西咖啡最多可佔全球產量的30%以上,只要巴西咖啡的產量一增,全球的咖啡價格就可能急遽下滑,不容小覷! 不過巴西咖...閱讀更多
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