宏都拉斯咖啡你喝過嗎?這個位於中美洲的國家——宏都拉斯,可是台灣的邦交國之一,就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主,且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡。 最令人驚訝的是,從 2011 年開始,宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉,成為中美洲咖啡產量最多的國...閱讀更多
咖啡市集 CoffeeMart 精品咖啡、濾掛咖啡 | 直送台灣/香港/澳門
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【咖啡小學堂】落落長的精品咖啡名稱是什麼意思?聊聊精品咖啡的命名方式!
史蒂芬店長:「傑森,來喝喝看這杯精品咖啡 – 衣索比亞 耶加雪菲 哥迪貝 果丁丁 日曬 G1,這杯精品咖啡有熱帶水果的酸香,和蜂蜜的甜味唷!」 傑森店小二:「郭雪芙?狗丁丁?你唸的那是什麼咒語?我剛開始學習喝咖啡,聽不懂。」 史蒂芬店長:「好,今天就來教你如何...閱讀更多
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【咖啡產區之旅】其實好的「曼特寧」是具有多層次風味的咖啡
曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘地區,因此也稱作「蘇門答臘咖啡豆」,風味非常之濃郁。在台灣,曼特寧也是許多人接觸黑咖啡的起點,這是日本的影響。 曼特寧也是一個分水嶺,很多人一喝就怕,以為曼特寧就是苦苦帶土味的咖啡,但其實是因為烘焙沒有拿捏以及照顧...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】 巴西咖啡 -世界最大的咖啡生產國,不只日曬還有半日曬
中南美洲是全球最大的咖啡產區,此地產量的多寡明顯影響全球咖啡生豆的價格。其中,巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家,也是咖啡生產的第一大國。 巴西咖啡最多可佔全球產量的30%以上,只要巴西咖啡的產量一增,全球的咖啡價格就可能急遽下滑,不容小覷! 不過巴西咖...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】巴拿馬咖啡-不僅是國際戰略必爭之地,更是精品藝伎咖啡霸主
其實,早在西元 2004 年以前,巴拿馬咖啡一直都是精品咖啡的邊緣國家,並未受到國際咖啡界重視,然而在 2004 年「藝伎」精品咖啡一戰成名,在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠,一路獨霸到 2007 年。不過你知道嗎?其實經過專家鑑定之後,藝伎品種其實來自衣索比亞,為鐵比卡...閱讀更多
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【咖啡小常識】你喝咖啡會心悸嗎?這可能不是咖啡因的問題
史蒂芬店長常常遇到有客人會問: 「我喝咖啡會心悸,我該選擇什麼樣的咖啡比較好?」 這其實不是個容易回答的問題,因為每個人的體質狀況都有所不同,並沒有絕對的標準答案,只能依照一些方法,盡量找到合適的解方。 濃縮咖啡 Espresso 咖啡因真的是造成心悸的元兇...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】印尼咖啡-以曼特寧咖啡最為知名,但不只有曼特寧咖啡
印尼咖啡最為知名的非曼特寧莫屬,那強烈的風味特色讓人又愛又恨,有著草本、重藥草風味,醇厚度相較於非洲、中南美洲又更高上許多,酸味較低,還有些沉木或香料味,喜歡的人一喝就愛上,討厭的人一輩子都不會想再嘗試! 印尼咖啡的產量其實一直以來都是亞洲之冠,不...閱讀更多
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【咖啡小常識】咖啡的品種標示與風味之間的關係
咖啡的品種標示 常常在買精品咖啡豆的你們,隨著購買的經驗累積,很多品種都已經是耳熟能詳,像是鐵比卡,波旁,藝伎。但隨著時代進步,農業科技的發展,或是考古學家認真工作,越來越多沒看過的品種出現,像是Maracaturra、Dega、74110、Wolichu等等等。你應該也會覺得...閱讀更多
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【咖啡小學堂】你的咖啡粉都磨多細呢?手沖咖啡研磨刻度的磨粉小祕密
大家從咖啡市集買回去的咖啡最後都還要經過一個重要的步驟才能夠喝到,那就是萃取。不論你用手沖、義式機,其中都有一個讓人難以決定的地方——「這次要磨哪個刻度呢?」 我們整理了幾個過去的資料與實驗,來告訴你要怎麼決定比較好! 讓我們先來看看老大哥的規定——杯測 ...閱讀更多
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【咖啡小學堂】初戰即登頂——新登場品種 Eugenioides(阿拉比卡豆 Arabic 的源頭)
在稍早台灣時間 10/23-10/27 的時候,在米蘭舉辦的世界咖啡大師(World Barista Championship,簡稱 WBC),與世界咖啡沖煮賽(World Brewers Cup, 簡稱 WBrC)的決賽落幕了。 以往縱橫在各大賽場上藝妓種,這次被另外一個從來沒有在世界賽場上出現過的品種奪走光芒,...閱讀更多
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