講到哥倫比亞的咖啡豆往往是品質保障,由於西部盤踞著全世界最長的安地斯山脈,高海拔的地理條件使得咖啡豆具有飽滿深邃的風味,而嚴格的咖啡分級制度與品管,更使哥倫比亞成為高品質精品咖啡的大國。 蒙大布蘭蔻莊園是哥倫比亞境內相當具規模的咖啡莊園,喜愛嘗鮮的朋...閱讀更多
咖啡市集 CoffeeMart 精品咖啡、濾掛咖啡 | 直送台灣/香港/澳門
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【咖啡產地之旅】你對衣索比亞咖啡有多瞭解呢?
衣索比亞是咖啡的起源地。 關於人類與咖啡的歷史,其中一種說法是這樣的:早在兩千年前,居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族,就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合,作為提神大補丸使用。由後續研究來看,最早的阿拉比卡咖啡也可能是從衣索比亞擴散出去。 作為咖...閱讀更多
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【咖啡小常識】咖啡豆出油了!應該要丟掉了嗎?
坊間有許多咖啡文章、咖啡書籍上都會寫說:「咖啡豆出油就代表咖啡豆不夠新鮮。」但史蒂芬店長跟你說,事實並非如此,這樣的說法反而讓多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。其實呢,咖啡豆出油與咖啡豆久放這個因素並沒...閱讀更多
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【咖啡產地之旅】台灣精品咖啡的先鋒:卓武山咖啡莊園
說到台灣阿里山,大家最容易想到的是美麗的風景和日出,接著會想到揚名國際的阿里山高山茶葉,這在英國的一些店家裡可是高級品唷! 但是你知道嗎?阿里山也是台灣精品咖啡莊園的先鋒!約莫二十年前,一個茶農園破釜沈舟改建成咖啡果園,名為「卓武山咖啡莊園」,在王裕...閱讀更多
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【咖啡品種大全】超強的黑馬咖啡品種 Villa Sarchi
說到哥斯大黎加的精品咖啡豆,很多人腦中浮現出來的是每年引領期盼,很快就搶購一空的音樂家系列,但你知道哥斯大黎加近幾年還默默藏著一個比賽常勝軍的咖啡豆品種嗎?他叫作維拉薩奇 ( Villa Sarchi ,也稱作 Villalobos Bourbon) 維拉薩奇咖啡豆是波旁的變種! 維拉薩...閱讀更多
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谷吉/古吉 Guji——比耶加雪菲還要厲害的衣索比亞咖啡產區
衣索比亞 (埃塞俄比亞) 可以說是全地球最有名的咖啡產區,連不喝咖啡的朋友應該都知道衣索比亞產咖啡。而衣索比亞最知名的精品咖啡產區莫過於耶加雪菲了,相信每個咖啡迷都喝過。但是近幾年有一個產區可能會威脅到耶加雪菲的地位,那就是「谷吉 Guji」,也常見翻譯成古...閱讀更多
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【咖啡分級介紹】知道精品咖啡中各種英文的含義嗎?一次搞懂咖啡豆分級制度!
你是否曾在買咖啡豆、咖啡濾掛時疑惑「肯亞 AA」的 AA 、「衣索比亞 耶加雪菲 G1」的 G1 到底是什麼呢?那些是指咖啡豆的分級,也就是今天要講的主題,看完後你會對選擇咖啡豆更得心應手。 首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式 每個國家都有自己的分級方式...閱讀更多
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【精品咖啡介紹】你有聽過音樂家系列精品咖啡嗎?一次了解貝多芬、莫札特等音樂家精品咖啡!
如果你有喝精品咖啡一段時間的話,你一定會聽過哥斯大黎加中部,著名的卡內特(Carnet)莊園,以葡萄乾蜜處理產出世界知名的音樂家系列咖啡豆,以「貝多芬」、「巴哈」、「蕭邦」、「莫札特」為名,海拔高度在 1,700~1,950 公尺間,都是 SHB 等級的高海拔極硬豆,風味...閱讀更多
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【咖啡處理法】水洗?日曬?蜜處理?你不可不知道的咖啡豆處理法!
Q1 什麼是咖啡豆處理法? A: 咖啡豆是咖啡櫻桃的種子,咖啡櫻桃由外到內有果皮、果肉、果膠層、內果皮(銀皮),我們必須一層一層去除後,才會得到咖啡豆。去除的過程我們叫做處理,不同的處理法會影響到咖啡豆的風味,而這也是本篇的重點。 經過處理後的咖啡豆是生豆,...閱讀更多
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【咖啡沖煮】如何手沖精品咖啡?史蒂芬店長教新手如何沖煮一杯好咖啡!
無論你是從網路上,還是親自到自家烘焙店家購買咖啡豆,那你的首要之務就是,把烘焙好且養好的咖啡豆,完整地沖煮、萃取,才能在家享用一杯好咖啡! 咖啡的養豆 一般來說,養豆的時間依照各個店家的烘焙方法、程度不同,就會有不同的時間差異。我們自己的咖啡豆在測試時...閱讀更多
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