咖啡市集, 烏干達, 布溫迪, 微厭氧水洗, 水洗, AA, 微批次, 稀有產區咖啡, SL14, SL34, SL28, 香水檸檬風味, 無花果風味, 白葡萄風味,精品咖啡豆

商品編號:cm-242-bean

【咖啡市集】 烏干達 布溫迪 水洗 AA 微批次 咖啡豆

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商品詳情


 

 

烏干達 布溫迪 水洗  AA 微批次
精品咖啡豆

Uganda Bwindi Farmers Washed AA Micro Lot
Coffee Bean

 

 

 

風味主調 Main Flavor

三溫糖、香水檸檬、無花果。

Sanonto ,Citrion ,Fig

 

 

口感描述 Tasting Note   

乾香是『 三溫糖 』、『 開心果 』、『 白葡萄 』還有『 無花果 』的香氣。
沖煮時,『 無花果 』、『 香水檸檬 』跟『 四季春茶 』清香鐵三角。


入口先是『 香水檸檬 』跟『 淡花香 』,然後『 無花果 』、『 白葡萄 』織成溫柔果味,
帶著『 乳酸飲料 』的影子,尾韻由『 三溫糖 』和『 四季春 』劃下句點。


降溫之後就像『 檸檬酪 』,有種喝了『 砂糖水 』的錯覺。

 

(這是養豆五天後的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)

 

-

【烏干達  Uganda】

烏干達是非洲新興咖啡產國,可望在未來取代衣索比亞成為非洲最大的咖啡產國。

烏干達的咖啡出口過去以當地土生的羅布斯塔為主。近十年因為歐美咖啡業者的採購需求,帶動了政府推廣,許多小農投入阿拉比卡咖啡(SL 28、SL 34、SL 14、KP 423跟Zeu)的種植。烏干達的阿拉比卡咖啡基本調性是熟果~果乾風味。品質更好的可能帶有紅色莓果風味或奶油厚實感。整體風格類似跟肯亞類似,不過酸值比較低,乾淨度則更高。

【布溫迪 Bwindi】

布溫迪 Bwindi位在烏干達西南部,是魯文佐里山脈(Rwenzori)的次產區之一。
當地屬於國家公園,為了維護生態,僅接受最小規模的開發,
咖啡種植也採取原始林間種植。年產量約2500公斤左右,相當稀少。

 

【布溫迪 水洗後製 Bwindi Washed Process】

後製選擇了乾式微厭氧發酵水洗的做法。
洗淨咖啡櫻桃之後,浮選篩除瑕疵,接著機械去果皮,保留果漿發酵並在發酵桶靜置數小時增加風味,這個細節帶著些許厭氧效果。最後平鋪在棚架上風乾到適度水份即完成。
這樣的後製不只加強風味,也讓咖啡的乾淨度提升。

 

 

推薦烘焙度 Roast Level 

中淺焙 Medium-Light Roast

 

 

烏干達 布溫迪 水洗 AA 微批次 精品咖啡豆 資料

國家及產區:烏干達 布溫迪(Uganda Bwindi) 
處理法:水洗 (Washed) (微厭氧)
海拔:1650公尺
品種:SL14 SL28 SL34
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml



Data of
Uganda Bwindi Farmers Washed AA Micro Lot Coffee Bean

Nation:Uganda Bwindi
Region:Bwindi
Process:Washed(micro Anaerobic)
Variety:SL14 SL28 SL34
Exp.:6 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roasted Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 中淺焙  


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