咖啡市集, 哥倫比亞, 哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理, 果香咖啡, 甜橙風味, 黃肉李風味, 太妃糖風味, 耐喝, 精品咖啡豆

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商品編號:cm-322-bean

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【咖啡市集】哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 咖啡豆

USD $12.83 ~ 23.63

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商品詳情



哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 哥倫比亞 安蒂奧基亞
二氧化碳低咖啡因處理 
精品咖啡豆
Colombia Antioquia Carbon Dioxide Method
 Coffee Bean

 

*低咖啡因後製影響咖啡豆易出油 

 

 

風味主調 Main Flavor

甜橙、黃肉李、太妃糖。
Sweet Orange, Plum, Toffee

 

口感描述 Taste Note

磨粉能聞到榛果卡士達醬鮮奶油牛奶巧克力的香味
沖煮時空氣裡卻散出果香,像是桃子橘子李子

入口是一陣太妃糖的厚實感
接續有甜橙黃肉李、富士蘋果輕巧登場,
重甜果汁感完美融合,再現了類似台南甘甜的妙趣。

降溫後,化身一杯帶著甜橙、油桃風味的蘋果汁
這支低因咖啡以甜美果香擄獲你的心

 

(這是養豆 3天後的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)



#咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發,
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。

-

二氧化碳低咖啡因|Carbon Dioxide Method Decaf 】


咖啡紅果採收後去殼,放進水槽蒸煮,讓生豆的組織打開,同時去除銀皮。
蒸煮是為了讓生豆膨脹,更容易被液態二氧化碳滲透。


接著在亞臨界狀態下生豆與液態二氧化碳接觸。液態二氧化碳將不斷從咖啡生豆抽取咖啡因,咖啡因溶解在液態二氧化碳裡。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性,幾乎不會溶出生豆中的其他成分,因此能夠維持極佳的生豆品質。

流動的液態二氧化碳把咖啡因帶入另一個獨立水槽中,並將二氧化碳從液態轉為氣態,因此,二氧化碳失去了對咖啡因的親和力,就把咖啡因留在槽裡。接著把純化的二氧化碳,透過壓縮的方式轉回液態,再回到去咖啡因的水槽中,開始新的循環。直到咖啡因含量低於0.08%(根據歐洲法規,去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1%),將咖啡生豆取出,最後透過真空和熱氣乾燥法乾燥即可。

 
 
 * 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。
 

 

 

推薦烘焙度 Roaste Level

中烘Medium Roast

 

 

哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理  精品咖啡豆 資料

國家及產區:哥倫比亞 安蒂奧基亞 ( Colombia Antioquia 
處理法:二氧化碳低咖啡因處理  (
Carbon Dioxide Method )
海拔:1500-1600公尺
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of Colombia Antioquia Carbon Dioxide Method Coffee Bean

Nation:Colombia
Region:Antioquia 
Process:Carbon Dioxide Method
Exp.:2 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roast Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 中烘焙  


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【咖啡市集】哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 咖啡豆

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