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商品編號:cm-322-bag

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【咖啡市集】哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 咖啡濾掛

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商品詳情



哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 哥倫比亞 安蒂奧基亞
二氧化碳低咖啡因處理
 
精品咖啡濾掛

Colombia Antioquia Carbon Dioxide Method
 Drip Coffee Bag



風味主調 Main Flavor

甜橙、黃肉李、太妃糖。
Sweet Orange, Plum, Toffee

 

口感描述 Taste Note

磨粉能聞到榛果卡士達醬鮮奶油牛奶巧克力的香味
沖煮時空氣裡卻散出果香,像是桃子橘子李子

入口是一陣太妃糖的厚實感
接續有甜橙黃肉李、富士蘋果輕巧登場,
重甜果汁感完美融合,再現了類似台南甘甜的妙趣。

降溫後,化身一杯帶著甜橙、油桃風味的蘋果汁
這支低因咖啡以甜美果香擄獲你的心

(這是養豆 3天後的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)


#咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發,
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。

-

二氧化碳低咖啡因|Carbon Dioxide Method Decaf 】


咖啡紅果採收後去殼,放進水槽蒸煮,讓生豆的組織打開,同時去除銀皮。
蒸煮是為了讓生豆膨脹,更容易被液態二氧化碳滲透。


接著在亞臨界狀態下生豆與液態二氧化碳接觸。液態二氧化碳將不斷從咖啡生豆抽取咖啡因,咖啡因溶解在液態二氧化碳裡。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性,幾乎不會溶出生豆中的其他成分,因此能夠維持極佳的生豆品質。

流動的液態二氧化碳把咖啡因帶入另一個獨立水槽中,並將二氧化碳從液態轉為氣態,因此,二氧化碳失去了對咖啡因的親和力,就把咖啡因留在槽裡。接著把純化的二氧化碳,透過壓縮的方式轉回液態,再回到去咖啡因的水槽中,開始新的循環。直到咖啡因含量低於0.08%(根據歐洲法規,去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1%),將咖啡生豆取出,最後透過真空和熱氣乾燥法乾燥即可。

接著在亞臨界狀態下生豆與液態二氧化碳接觸。液態二氧化碳將不斷從咖啡生豆抽取咖啡因,咖啡因溶解在液態二氧化碳裡。因為二氧化碳對於咖啡因具有高度選擇性,幾乎不會溶出生豆中的其他成分,因此能夠維持極佳的生豆品質。

流動的液態二氧化碳把咖啡因帶入另一個獨立水槽中,並將二氧化碳從液態轉為氣態,因此,二氧化碳失去了對咖啡因的親和力,就把咖啡因留在槽裡。接著把純化的二氧化碳,透過壓縮的方式轉回液態,再回到去咖啡因的水槽中,開始新的循環。直到咖啡因含量低於0.08%(根據歐洲法規,去咖啡因的最高咖啡因允許含量為0.1%),將咖啡生豆取出,最後透過真空和熱氣乾燥法乾燥即可。

 

* 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。

 

*咖啡市集濾掛包裝方式如下:
3包以內散放。
4~7包裝入小型紙盒。
8~13 包裝入中型紙盒。
20 包裝入兩個中型紙盒。
14~25包裝入長盒X1 或 中型紙盒X2加上一個小型紙盒。
訂購多品項濾掛的朋友請多留意盒中品項及數量呦。感謝大家~



 

推薦烘焙度 Roast Level 

中烘焙 Medium Roast

 

 

哥倫比亞 安蒂奧基亞 二氧化碳低咖啡因處理 精品咖啡濾掛 資料

國家及產區:哥倫比亞 安蒂奧基亞 ( Colombia Antioquia  ) 
處理法:二氧化碳低咖啡因處理  (
Carbon Dioxide Method )
海拔:1500-1600公尺
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of Colombia Antioquia Carbon Dioxide Method Coffee Bag

Nation:Colombia
Region:Antioquia 
Process:Carbon Dioxide Method
Best Flavor Before: 60 days after Roast Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 中烘 


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