商品詳情
緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB
精品咖啡豆
Myanmar South Shan State Aromatic Cooperative
Anaerobic Natural PB Coffee Bean
※ 特殊後製的關係，導致烘焙後咖啡豆外表上色有不均與較深的狀況。
此爲正常現象，不影響風味與保存。若介意咖啡豆外觀者煩請考慮後下單
風味主調 Main Flavor
果乾、鳳梨、香瓜。
Dry Fruit, Pineapple, Melon
口感描述 Tasting Note
乾香由小雛菊、葡萄、柑橘、杏桃跟紅糖一字排開。
沖煮時空氣裡帶出蜜香、小雛菊、西洋梨加杏桃的香甜感。
入口會先嚐到鳳梨＆楊桃，後續是熱帶水果風味，
第二層卻是香瓜、桃李➕芒果乾，配著輕盈小雛菊香氣，
整體口感像是什錦水果拼盤。
冷了口感依然滑順，方糖甜乘以香瓜、桃李，尾韻似綠茶。
沒有厭氧後製的澀卡難題，
清爽風味立體香氣刷新你對亞洲豆的土氣印象。
（這是養豆 2天的風味狀態，咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢～）
# 咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行，同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發，
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。
# 若有濾掛訂製需求，歡迎私訊聯絡我們唷
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【 阿洛莫合作社｜Aromatic Cooperative】
合作社位在緬甸南鄲省，合作社自有處理廠，向周邊咖啡小農收購紅果咖啡櫻桃，再加以後製處理。平均海拔約1500~1700公尺，咖啡品種包含了卡杜拉卡杜愛波旁跟卡地魔。
南鄲省的主要經濟作物原先是毒品，近幾年才改種茶跟咖啡等等風味作物。這個改作是政府帶動的。改種前期，因為農民貧困，多用慣行農法傳統種植，也沒有加肥。但風味表現頗佳。
阿洛莫合作社的經營者Mr.Lim 因此投入咖啡後製鑽研，期許能更進一步提升咖啡風味。初期以日曬或蜜處理為主，這兩年開始嘗試製作微批次的厭氧後製。他堅持所有咖啡櫻桃都要經過三道人工手選、清水洗淨，最後單層平鋪在高架棚上自然晾乾。絕不在地面曬乾，極力避免雜菌干擾影響風味。
【 厭氧日曬｜Aromatic Cooperative】
三道人工手選保留完熟咖啡紅果，也去除異物。接著咖啡櫻桃不沾水，放進疊三層的米袋捆緊發酵72小時，藉著咖啡櫻桃排出的二氧化碳進行為類厭氧發酵。發酵到位後，單層平鋪在位高架棚上日曬乾燥，最後才去果皮過肉或脫殼。此時咖啡櫻桃已經符合咖啡生豆的狀態了。最後，再逐顆人工手選一次，才大功告成。
因為後製需要大量人力，Mr. Lim選擇與當地社區合作，將工作機會完整保留給當地婦女。藉此回饋社區，構成正向的共好循環。即使在咖啡的農閒期，也盡可能提供其他工作給婦女夥伴，讓她們有穩定的收入。
推薦烘焙度 Roaste Level
淺中焙 Light-Medium Roast
緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB 精品咖啡豆 資料
國家及產區：緬甸 南鄲省 (Myanmar South Shan State)
莊園/生產者：阿洛莫合作社 (Aromatic Cooperative)
處理法：厭氧日曬 (Anaerobic Natural)
海拔：1400 公尺
最佳賞味：60天內
建議沖煮參數：16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml
Data of Myanmar South Shan State Aromatic Cooperative
Anaerobic Natural PB Coffee Bean
Nation：Myanmar
Region：South Shan State
Farm/Production：Aromatic Cooperative
Process： Anaerobic Natural
Varity：Catimor Catuai Cuturra Bourbon
Exp.：6 months after Roast Date
Best Flavor Before： 60 days after Roaste Date
Suggest：16g bean、mineral water 92°C 240 ml
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