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商品編號:cm-364-bean

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【咖啡市集】 緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB 咖啡豆

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商品詳情



緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB

緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB
精品咖啡豆

Myanmar South Shan State Aromatic Cooperative
 Anaerobic Natural PB Coffee Bean

※ 特殊後製的關係,導致烘焙後咖啡豆外表上色有不均與較深的狀況。
此爲正常現象,不影響風味與保存。若介意咖啡豆外觀者煩請考慮後下單

 

 

風味主調 Main Flavor

果乾、鳳梨、香瓜。

Dry Fruit, Pineapple, Melon

 

口感描述 Tasting Note 

乾香由小雛菊葡萄柑橘杏桃紅糖一字排開。
沖煮時空氣裡帶出蜜香小雛菊西洋梨杏桃的香甜感

入口會先嚐到鳳梨&楊桃,後續是熱帶水果風味,
第二層卻是香瓜桃李芒果乾,配著輕盈小雛菊香氣,
整體口感像是什錦水果拼盤

冷了口感依然滑順,方糖甜乘以香瓜桃李尾韻似綠茶
沒有厭氧後製的澀卡難題,
清爽風味立體香氣刷新你對亞洲豆的土氣印象。

(這是養豆 2天的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)

# 咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發,
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。


# 若有濾掛訂製需求,歡迎私訊聯絡我們唷

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【 阿洛莫合作社|Aromatic Cooperative】

合作社位在緬甸南鄲省,合作社自有處理廠,向周邊咖啡小農收購紅果咖啡櫻桃,再加以後製處理。平均海拔約1500~1700公尺,咖啡品種包含了卡杜拉卡杜愛波旁跟卡地魔。

南鄲省的主要經濟作物原先是毒品,近幾年才改種茶跟咖啡等等風味作物。這個改作是
政府帶動的。改種前期,因為農民貧困,多用慣行農法傳統種植,也沒有加肥。但風味表現頗佳。

阿洛莫合作社的經營者Mr.Lim 因此投入咖啡後製鑽研,期許能更進一步提升咖啡風味。初期以日曬或蜜處理為主,這兩年開始嘗試製作微批次的厭氧後製。他堅持所有咖啡櫻桃都要經過三道人工手選、清水洗淨,最後單層平鋪在高架棚上自然晾乾。絕不在地面曬乾,極力避免雜菌干擾影響風味。

【 厭氧日曬|Aromatic Cooperative】

三道人工手選保留完熟咖啡紅果,也去除異物。接著咖啡櫻桃不沾水,放進疊三層的米袋捆緊發酵72小時,藉著咖啡櫻桃排出的二氧化碳進行為類厭氧發酵。發酵到位後,單層平鋪在位高架棚上日曬乾燥,最後才去果皮過肉或脫殼。此時咖啡櫻桃已經符合咖啡生豆的狀態了。最後,再逐顆人工手選一次,才大功告成。

因為後製需要大量人力,Mr. Lim選擇與當地社區合作,將工作機會完整保留給當地婦女。藉此回饋社區,構成正向的共好循環。即使在咖啡的農閒期,也盡可能提供其他工作給婦女夥伴,讓她們有穩定的收入。

 

推薦烘焙度 Roaste Level

淺中焙 Light-Medium Roast



緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB  精品咖啡豆 資料

國家及產區:緬甸 南鄲省  (Myanmar South Shan State) 
莊園/生產者:阿洛莫合作社 (Aromatic Cooperative) 
處理法:厭氧日曬  (Anaerobic Natural)

海拔:1400 公尺
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of Myanmar South Shan State Aromatic Cooperative
Anaerobic Natural PB 
Coffee Bean

Nation:Myanmar 
Region:S
outh Shan State
Farm/Production:Aromatic Cooperative
Process: Anaerobic Natural
Varity
Catimor Catuai Cuturra Bourbon
Exp.:6 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roaste Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 淺中

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【咖啡市集】 緬甸 南鄲省 阿洛莫合作社 厭氧日曬 PB 咖啡豆

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