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商品編號:cm-madh-bean

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【溼剝柚木】印尼 蘇門答臘 林東區 塔皮恩島 黃金曼特寧 濕剝處理 20 目 咖啡豆

TWD $379 ~ 709

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咖啡市集 售價調降

印尼 蘇門答臘 林東區 塔皮恩島 黃金曼特寧 濕剝處理 20 目 Banner

印尼 蘇門答臘 林東區 塔皮恩島
黃金曼特寧 濕剝處理 20 目
精品咖啡豆

Indonesia Sumatra Lintong Tapian Nauli
Golden Mandehling Wet Hulled SC20
 Coffee Bean

 

風味主調 Main Flavor

葡萄柚、焦糖、甜藥草
Grapefruit, Caramel, Herbs

 

口感描述 Taste Note

乾香充滿明顯的檀木香氣,些許的李子、橙皮,一點點藥草的草本香,甜美的焦糖風味開始蠢蠢欲動,接許著明顯的葡萄柚特有的果味。

注水下去些許的菸草、焦糖,濃郁的藥草、木質香氣傳出,尾韻依舊是明顯的柑橘、橙皮風味。

溫熱的時候是葡萄柚的酸質與果皮的苦感,焦糖的甜美、奶油滑順的口感,尾韻明顯的藥草,堅果、木質的香氣。冷卻之後酸度稍微明顯,有點類似煙燻烏梅、可可粉,尾韻的葡萄柚的橙皮苦味十分舒服,沒有太多溼剝不好的土壤風味。

- 這是養豆  7 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【溼剝處理|Wet Hulled|Giling Basah】

溼剝處理當地稱作 Giling Basah,通常縮寫為 GLBS。

清洗咖啡櫻桃後,去除果皮果肉放進發酵槽攪拌發酵 24小時,發酵完成後,二次水洗清理發酵附著的黏液。最後進行日曬乾燥,當含水量降為30%到35%才除去咖啡豆外殼。因為去殼時,咖啡生豆呈現半濕半乾的狀態,所以叫做『溼剝』。

由於溼刨法在去殼的時候,生豆還非常的軟,常常會出現被稱作「羊蹄豆」或是「劈腿豆」,大部分的時候印尼生豆在產區都會有三次以上的手選瑕疵,以減少這類的「瑕疵豆」。但咖啡市集覺得這個屬於溼刨法的特色,在挑選瑕疵的時候不會刻意挑除,僅挑選蟲蛀為主。

【黃金曼特寧|Golden Mandheling】

由P.W.N公司所生產,使用最高品質的咖啡豆,並且經過四次手選及良好的保存,因此稱作黃金曼特寧。由於這個商標被 P.W.N 公司註冊,所以只有該公司生產的曼特寧可以稱作黃金曼特寧。

黃金曼特寧因爲剔除許多瑕疵,有著更為乾淨透亮的風味。常常帶有強烈的焦糖香氣與極佳的醇厚感,也因此成為市場上高品質曼特寧的保證。

 

推薦烘焙度 Roast Level

中深焙 Medium-Dark Roast

 

印尼 蘇門答臘 林東區 托巴湖 塔皮恩島 黃金曼特寧 濕剝處理 20 目+ 精品咖啡豆 資料

國家:印尼
產區:蘇門答臘, 林東區, 塔皮恩島
處理法:溼刨處理
等級:20目
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、85°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

Data of Indonesia Sumatra Lintong Tapian Nauli Golden Mandehling Wet Hulled SC20 Coffee Bean

Nation:Indonesia 
Region: Tapian Nauli, Lintong, Sumatera
Process:Wet Hulled
Grade:SC 20+
Exp.:2 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roaste Date
Suggest:16g bean、mineral water 85°C 240 ml

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【溼剝柚木】印尼 蘇門答臘 林東區 塔皮恩島 黃金曼特寧 濕剝處理 20 目 咖啡豆

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