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商品編號:cm-518-bean

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【衣索x紅蜜】衣索比亞 古吉 烏拉嘎 哈洛瓦丘處理廠 紅蜜處理 G1 咖啡豆

TWD $379 ~ 709

TWD $299 ~ 569

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商品詳情


衣索比亞 古吉 烏拉嘎 哈洛瓦丘處理廠 紅蜜處理 G1 Banner

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 哈洛瓦丘處理廠
紅蜜處理 G1
精品咖啡豆

Ethiopia Guji Uraga Tabe Haro Wachu
Red Honey G1
Coffee Bean

 

風味主調 Main Flavor

茉莉花、桃子、莓果
Jasmine, Peach
, Berry

 

口感描述 Taste Note

乾香就已經可以聞到濃郁的花蜜香氣,還有很多花香,像是茉莉花般的白花香氣是最爲明顯。些許溫帶水果,有如草莓、桃子般的香氣裝飾。

溼香充滿的濃郁的白花、柑橘、莓果的香氣傳出,明顯桃子果味也傳出。

熱的喝起來一開始也是相當甜蜜,有如栗子般的堅果、焦糖香氣,帶有柔順、奶茶般的口感。果酸則在冷卻之後才緩慢登場,橘子、類似草莓的莓果酸質。完全冷了之後,桃子、柑橘、明亮的莓果酸質想當討喜,尾韻的鮮奶茶、堅果的風味交替出現,茉莉花香不斷湧出。比起前一個批次更加的果味風味。

- 這是養豆 14 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【衣索比亞的蜜處理|Honey Process in Ethiopia】

要說到蜜處理從巴西傳到哥斯大黎加被發揚光大之後,花了很長的時間,才回到咖啡的源頭——衣索比亞,而且過去這幾年衣索比亞的蜜處理一直都沒有給人有很大的印象。咖啡市集前陣子參加了生豆商的活動,他們有針對這點做出了說明。

蜜處理在中南美洲的做法是用專門的乾式去果皮機,將果皮剖開,部分跟帶殼豆分離,接著就去日曬場開始後製,根據後製的方式跟果膠殘留的程度,分成黑紅黃白蜜等種類。雖然技術知道,但衣索比亞缺乏器材,所以他們使用的去果皮機是跟水洗共用的的,也就是在去皮的時候會有大量的水沖刷,原本水洗也都要泡水,所以沒差,但在蜜處理上就大大不同了,用來發展成風味的果膠全部放水流。所以做起來就有種「恩...好像就是一般的水洗處理,甜度也沒有想像的好,風味也一般般」的感覺。

幾年,在生豆商跟產區的配合與投資,終於有部分的處理廠引進了乾式處理機,得以實現中南美洲傳回的技術。當然要說服處理廠買機器那可是非常困難的,但也是有生豆商的努力,我們才有辦法得到這批生豆。咖啡市集只要看到,就會採購衣索比亞的蜜處理生豆,像是今年稍早的阿貝果那產區的黑蜜處理。一方面是很新穎,一方面是只有後端銷售好,產區才更有信心製作,成為一個正向循環,未來才有更多處理廠願意投入。

 

推薦烘焙度 Roast Level

淺烘焙 Light Roast

 

衣索比亞 古吉 烏拉嘎 哈洛瓦丘處理廠 紅蜜處理 G1 精品咖啡豆 資料

國家:衣索比亞
產區:烏拉嘠, 谷吉
處理廠:哈洛瓦丘處理廠
海拔:2,200公尺
品種:衣索比亞古優原生種
處理法:紅蜜處理
等級:Grade 1
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

Data of Ethiopia Guji Uraga Tabe Haro Wachu Red Honey G1 Coffee Bean

Nation:Ethiopia 
Region:Uraga Woreda, Guji Zone
Station:Tabe Haro Wachu
Altitude:2,200 masl
Variety:Heirloom
Process:Red Honey Process
Grade:Grade 1
Exp.:6 months after Roaste Date
Best Flavor Before: 60 days after Roaste Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml


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