商品詳情
衣索比亞 西達瑪 班莎 龐貝村
彎流處理廠 74110 &74112 蜜處理 G1 精品咖啡濾掛
Ethiopia Sidama Bensa Bombe
Qunqna 74110 & 74112 Honey G1 Coffee Drip Bag
風味主調 Main Flavor
香吉士、焦糖、紅韻紅茶
Sunkist, Caramel, Honyun Black Tea
口感描述 Taste Note
乾香體現了蜜處理這個名字最直觀的感受——「甜」。濃郁的焦糖、有如栗子般的甜味直衝鼻腔，緊接香吉士、紅柚、柳丁般酸甜多變的柑橘風味席捲鼻腔。
溼香的焦糖風味更為突出、搶眼，柳橙、柚子的柑橘風味以橙皮方式呈現，最後帶有一點杏仁片的滋味。
熱的時候甜美的滋味讓人陶醉，焦糖、太妃糖般的甜味十分細長，尾韻已經有濃郁的紅茶尾韻，厚實的口感加上柑橘般的風味令人想到臺灣的紅韻紅茶。稍微冷卻之後，香吉士般的酸味緩緩出現，搭配些許的佛手柑、白花的氣息，馬上銜接上最後焦糖與紅茶交互出來的奶茶感，酸甜厚實。尾韻紅韻紅茶的熟果、柑橘、甚至有點李子的風味，細長且甜美。
- 這是養豆 5 天 的風味狀態，咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢～
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行，同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
【衣索比亞的蜜處理｜Honey Process in Ethiopia】
要說到蜜處理從巴西傳到哥斯大黎加被發揚光大之後，花了很長的時間，才回到咖啡的源頭——衣索比亞，而且過去這幾年衣索比亞的蜜處理一直都沒有給人有很大的印象。咖啡市集前陣子參加了生豆商的活動，他們有針對這點做出了說明。
蜜處理在中南美洲的做法是用專門的乾式去果皮機，將果皮剖開，部分跟帶殼豆分離，接著就去日曬場開始後製，根據後製的方式跟果膠殘留的程度，分成黑紅黃白蜜等種類。雖然技術知道，但衣索比亞缺乏器材，所以他們使用的去果皮機是跟水洗共用的的，也就是在去皮的時候會有大量的水沖刷，原本水洗也都要泡水，所以沒差，但在蜜處理上就大大不同了，用來發展成風味的果膠全部放水流。所以做起來就有種「恩...好像就是一般的水洗處理，甜度也沒有想像的好，風味也一般般」的感覺。
這幾年，在生豆商跟產區的配合與投資，終於有部分的處理廠引進了乾式處理機，得以實現中南美洲傳回的技術。當然要說服處理廠買機器那可是非常困難的，但也是有生豆商的努力，我們才有辦法得到這批生豆。咖啡市集只要看到，就會採購衣索比亞的蜜處理生豆，像是今年稍早的阿貝果那產區的黑蜜處理。一方面是很新穎，一方面是只有後端銷售好，產區才更有信心製作，成為一個正向循環，未來才有更多處理廠願意投入。
【彎流處理廠｜Qunqna】
2006 年，Asefa 和 Mulugeta 兄弟在西達瑪創辦了Daye Bensa Coffee。他們在西達瑪經營著 16 個水洗站和 4 個乾處理場。他們在收購來自龐貝村的 626 名農民所種植的咖啡櫻桃後，在彎流處理廠進行細致的蜜處理後製。在 2020年就已經獲得第 7 名的佳績，在 CoE 2022 就獲得第二名的佳績。
【JARC 74110/74112】
這個品種是季馬農業研究中心（Jimma Agriculture Research Center, JARC）在 1974 年去原始森林採集樣本，篩選出風味、抗 CBD 病都很好的品種之一。74 代表了 1974年發現，112 則是樣品編號。
74110跟74112都 是由 Bishari 村 內的樹種所挑選出的，並在1979年推出。樹種皆是有著非常小的葉型、果實及咖啡豆，且樹冠較為集中。74112 在一般的處理法中較偏向藍莓、柑橘、桃子的調性，並且帶有白色系的花香。74110 則是比較多水蜜桃、荔枝。
在首屆衣索比亞 CoE 要求上交樣品必須註明品種的情況下，JARC 的 74 系列品種從此聲名大噪。
推薦烘焙度 Roast Level
淺烘焙 Light Roast
衣索比亞 西達瑪 班莎 龐貝村 彎流處理廠 74110 &74112 蜜處理 G1 精品咖啡濾掛 資料
國家：衣索比亞
產區：龐貝村, 班莎, 西達瑪
處理廠：彎流處理廠
生產者：Asefa Dukamo
海拔：2,050公尺
品種：74110、74112
處理法：蜜處理
等級：G1
保存期限：半年
最佳賞味：60 天內
建議沖煮參數：11 克咖啡粉，100度C 熱水沖煮 165-220 ml
Data of Ethiopia Sidama Bensa Bombe Qunqna 74110 & 74112 Honey G1 Coffee Bean
Nation：Ethiopia
Region：Bombe Kelebe, Bensa Woreda, Sidama Region
Station：Qunqna
Producer：Asefa Dukamo
Altitude：2,050 masl
Variety：JARC 74110, JARC 74112
Process：Honey Process
Grade：G1
Exp.：6 months after MFG
Best Flavor Before：60 days after MFG
Suggested Brewing Method：11g coffee, mineral water 165-220ml
致力於提供最佳品質、最多風味的精品咖啡豆！
