商品詳情
巴西 摩吉安娜 聖塔莫妮卡莊園
卡度艾 108小時厭氧日曬 精品咖啡豆
Brazil Mogiana Fazenda Santa Mônica
Catuai 108HR Anaerobic Natural Coffee Bean
風味主調 Main Flavor
榛果、檸檬乾、杉木
Hazelnut, Dried Lemon Slice, Woody
口感描述 Taste Note
乾香直接撲鼻的就是榛果香氣，紅糖、黑糖的甜甜香也想當迷人，些許的堅果、橙皮的香氣會在最後微微的感受得到。
溼香繼續放大榛果與紅糖，濃郁到彷彿吃了一口焦糖醬的感覺，木質的調性已經開始帶出，彷彿踏入了一片森林當中。
熱的時候先感受到仙草、榛果般的巴西特有的風味，酸質相當明亮，有如檸檬乾、橙皮的香氣，口感有如奶油般相當滑順。冷卻之後，黑巧克力的苦甜感也非常明顯，酸質依舊明亮，檸檬、有點小紅莓的單純酸質，最後榛果、堅果、奶油的厚實口感香氣非常迷人，杉木般的氣息又把整個感受拉回巴西。可以感受到巴西特有的風味，並且把酸質疊加上去，更符合現代精品咖啡的需求。
- 這是養豆 14 天 的風味狀態，咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢～
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行，同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
【聖塔莫妮卡莊園 Fazenda Santa Mônica】
聖塔莫妮卡莊園位於在摩吉安娜區域中得天獨厚的地理位置，海拔 1,200 在巴西已經是極高，莊園主的整個家族有超過 100 年的栽種經驗，他們接手聖塔莫妮卡莊園也超過 15 年。
本批次的藝伎採收於 22 年的七月，莊園全部都僱用女性進行人工手採，這個在巴西是相對罕見，因為巴西的地勢平坦，採用機採的農莊佔很大部分，更不要說都僱用女性員工。採收之後放在非洲棚架上面，首先先平鋪成薄薄的一層，接著把兩層堆疊起來。根據農場的實驗，這樣可以很大程度增加日曬過程中風味的發展。
莊園的成績也相當不錯，於 2019 年參加 CoE 獲取第 26 名。
本批次全部是精選手工採果。在大袋子中進行 108 小時的厭氧發酵。比較特別是是乾燥階段是採用間歇乾燥法（intermittent Drying）：首先使用地板乾燥（Patio Drying），會把豆子堆成山丘狀，這個階段會快速的把含水率降至 18%。然後，在乾溼度控制的環境下放置約 20 天，讓整個帶殼豆的水分重新分配（Tempering），之後地板乾燥至含水率到 10-12%。
推薦烘焙度 Roaste Level
淺烘焙 Light Roast
巴西 摩吉安娜 聖塔莫妮卡莊園 卡度艾 108小時厭氧日曬 精品咖啡豆 資料
國家：巴西
產區：摩吉安娜
莊園：聖塔莫妮卡莊園
生產者：Jean Vilhena Faleiros
海拔：1,200公尺
品種：卡度艾
處理法：厭氧日曬
保存期限：半年
最佳賞味：60天內
建議沖煮參數：16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml
Data of Brazil Mogiana Fazenda Santa Mônica Catuai 108HR Anaerobic Natural Coffee Bean
Nation：Brazil
Region： Alto Mogiana
Farm：Fazenda Santa Mônica
Producer：Jean Vilhena Faleiros
Altitude：1,200 masl
Variety：Catuai
Process：Anaerobic Natural
Exp.：2 months after Roaste Date
Best Flavor Before： 60 days after Roaste Date
Suggest：16g bean、mineral water 92°C 240 ml
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