商品詳情
巴拿馬 翡翠莊園 紅標
Jaramillo 農場 Caballeriza 地塊
藝伎 二氧化碳浸漬酵素水洗 71S 精品咖啡豆
Panama Hacienda La Esmeralda Special Jaramillo Caballeriza
Geisha Carbonic Maceration Yeast Washed 71S
Coffee Bean
風味主調 Main Flavor
野薑花、奶茶、佛手柑
Ginger Lily, Milk Tea, Bergamot
口感描述 Tasting Note
乾香是非常清晰、乾淨的白花香氣，初始的時候是茉莉花，後續轉變成帶點薑香，有如野薑花的感覺。帶有明顯的香草植物的味道，迷迭香、檸檬草的香氣。帶著豐富果味的大吉嶺紅茶的風味，相當迷人。
注水下去馬上濃郁的奶香撲鼻，雖然是黑咖啡，但有如咖啡拿鐵、奶茶的香氣相當特別，白花香水般濃郁的花香，些許的荔枝、水蜜桃、佛手柑香氣也是相當經典。
一入口，檸檬、佛手柑般柑橘的滋味傳入口中，一點荔枝、水蜜桃的果味與香氣。甚至還有點草莓、土芒果的酸質，白花香氣依舊濃郁。冷卻之後變成有點檸檬、青蘋果的風味，最後依舊是有點飄揚著玫瑰花瓣的奶茶、野薑花的香氣，非常經典的藝伎風味。
- 這是養豆 14 天 的風味狀態，咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢～
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行，同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
【翡翠莊園 Hacienda La Esmeralda/紅標 Speical】
翡翠莊園是巴拿馬最有名氣的莊園，在 2004 年靠著藝伎品種奪下 Best of Panama 冠軍之後，
開始了藝伎在中南美洲，後來回到衣索比亞的推廣種植。
翡翠莊園傳說擁有的藝伎品種是獨有的，應該是就是 T2722 這個品種。其獨特的風味，即使價格每年都飛天，大家還是每年都想要喝上一杯。
翡翠莊園近年來做的產品履歷、分級是非常完整的。大致上是如下：
藍標：海拔低於 1,600 公尺。
綠標（Private Collection）：海拔高於 1,600 公尺，但杯測不足進到紅標的批次。皆為單一農場，目前有四個農場，分別是 Jaramillo、El Velo、Cana Verdes 跟 Palmira。
紅標（Speical）：杯測分數高於 90 分的批次，皆為單一農場、單一地塊。並且每個批次都有編號，可以追溯到採收日、處理方法等細節。
競標（Auction）：只有在翡翠莊園每年的私人競標上才有的批次，通常是充滿實驗性質的，可能是地塊交接批次，可能是更精緻、複雜的後製處理。
而 2021 年就取消了藍標的分級，市場上有說到 巨石莊園 La Rocas 是藍標的替代品，根據翡翠自己的說法， 巨石莊園是將翡翠莊園跟他們自己的藝伎混合之後出售，所以並不能完全說是藍標的替代。
而今年紅標一箱也從 22.68kg 變成了 10kg 包裝，可以體現出產品履歷細節與每個批次的珍貴之處。
【Jaramillo 農場】
今年咖啡市集選擇的紅標是 Jaramillo 農場，是翡翠莊園最早期擁有的農場，所以可能可以更貼近早期的翡翠莊園。今年咖啡市集第一批紅標選擇了稍微特別的酵母，採用的酵母是翡翠編號一號的酵母，實際上是什麼菌種目前不得而知，但隨著 BoP 在 2023 的規則是可以加入酵母，未來應該會是絕對的趨勢。
推薦烘焙度 Roast Level
淺烘焙 Light Roast
巴拿馬 翡翠莊園 紅標 Jaramillo 農場 Caballeriza 地塊 藝伎 二氧化碳浸漬酵素水洗 71S 精品咖啡豆 資料
國家：巴拿馬
產區：波奎特
莊園：翡翠莊園
農場：Jaramillo
地塊：Caballeriza
海拔：1650 公尺
品種：藝伎
處理法：二氧化碳浸漬酵素水洗
保存期限：半年
最佳賞味：60天內
建議沖煮參數：16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml
Data of Panama Hacienda La Esmeralda Special Jaramillo Caballeriza Geisha Carbonic Maceration Yeast Washed 71S Coffee Bean
Nation：Panama
Region：Boquete
Farm：Hacidenda La Esmeralda
Region：Jaramillo Farm, Caballeriza Block
Process：Slow Natural
Variety：Geisha
Exp.：6 months after Roast Date
Best Flavor Before： 60 days after Roast Date
Suggest：16g bean、mineral water 92°C 240 ml
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