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商品編號:cm-582-bean

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【酸甜低因】哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 咖啡豆

TWD $795

TWD $340 ~ 635

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商品詳情


哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 Banner

哥倫比亞 薇拉省 清澈川流
甘蔗低咖啡因處理
精品咖啡豆
Colombia Huila Aguas Claras
E.A. Decaf Process Coffee Bean

*低咖啡因後製影響咖啡豆易出油 

 

風味主調 Main Flavor

甜橙、焦糖巧克力、堅果
Citrus, Caramel Chocolate, Nutty

 

口感描述 Taste Note

乾香是很經典的甘蔗低因的味道,堅果、紅糖,還有一些栗子。些許的香料風味,最讓人分辨的出來的是肉桂,些許的白巧克力甜美的香氣,最後有橙皮的水果風味。

溼香帶有濃厚的糖香,紅糖、蔗糖、黑糖般的香氣傳出。

喝下去,明亮的酸質傳入口中,柑橘的風味充斥口腔。由於實在是不像低因,還回頭看了包裝有沒有拿錯咖啡。

柑橘之外,還有些許的白花香氣,焦糖巧克力的尾韻,最後回到堅果、栗子的尾韻,冷卻之後柑橘、焦糖甜感持續不斷。如果不說是低因咖啡,會覺得是非常好喝的哥倫比亞水洗。

 

- 這是養豆  7 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【甘蔗低咖啡因|Ethyl Acetate(E.A.)Decaf 】

咖啡紅果採收後,全果乾燥曬乾,去殼後蒸煮,讓生豆的組織打開,同時去除銀皮。
接著放進浸泡在充滿 乙酸乙酯(Ethyl Acetate, E.A.)與水的發酵槽裡。
乙酸乙酯是一種從甘蔗萃取的物質,可以藉由水的引導帶走咖啡中的咖啡因再分離應用。
 
接著乙酸乙酯就會開始跟咖啡生豆中的綠原酸的鹽類,並帶走咖啡因。
過程中反覆注入乾淨的乙酸乙酯溶液,直到生豆中的咖啡因沒有辦法被偵測到爲止,
整個過程需要 8 個小時左右。
 
已經去除咖啡因的生豆,會在再蒸第二次,去除殘留的乙酸乙酯。
最後冷卻再上植物蠟拋光維持生豆形狀完整。
後製流程沒有使用高溫高壓的條件處理,以保留最多風味為目標。
 

推薦烘焙度 Roaste Level

淺中焙 Light-Medium Roast

 

哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 精品咖啡豆 資料

國家及產區:哥倫比亞
產區:薇拉省
海拔:1,800-2,000 公尺
品種:卡度拉、卡斯提洛、哥倫比亞
處理法:甘蔗低咖啡因處理
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of Colombia Huila Aguas Claras E.A. Decaf Process Coffee Bean

Nation:Colombia
Region:Huila
Altitude:1,800-2,000 masl
Variety:Caturra、Castillo、Colombia
Process:E.A. Decaf Process
Exp.:2 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roast Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml


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