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商品編號:cm-582-bag

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【酸甜低因】哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 咖啡濾掛

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商品詳情


哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 Banner

哥倫比亞 薇拉省 清澈川流
甘蔗低咖啡因處理
精品咖啡濾掛
Colombia Huila Aguas Claras
E.A. Decaf Process Coffee Drip Bag

 

風味主調 Main Flavor

甜橙、焦糖巧克力、堅果
Citrus, Caramel Chocolate, Nutty

 

口感描述 Taste Note

乾香是很經典的甘蔗低因的味道,堅果、紅糖,還有一些栗子。些許的香料風味,最讓人分辨的出來的是肉桂,些許的白巧克力甜美的香氣,最後有橙皮的水果風味。

溼香帶有濃厚的糖香,紅糖、蔗糖、黑糖般的香氣傳出。

喝下去,明亮的酸質傳入口中,柑橘的風味充斥口腔。由於實在是不像低因,還回頭看了包裝有沒有拿錯咖啡。

柑橘之外,還有些許的白花香氣,焦糖巧克力的尾韻,最後回到堅果、栗子的尾韻,冷卻之後柑橘、焦糖甜感持續不斷。如果不說是低因咖啡,會覺得是非常好喝的哥倫比亞水洗。

 

- 這是養豆  7 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【甘蔗低咖啡因|Ethyl Acetate(E.A.)Decaf 】

咖啡紅果採收後,全果乾燥曬乾,去殼後蒸煮,讓生豆的組織打開,同時去除銀皮。
接著放進浸泡在充滿 乙酸乙酯(Ethyl Acetate, E.A.)與水的發酵槽裡。
乙酸乙酯是一種從甘蔗萃取的物質,可以藉由水的引導帶走咖啡中的咖啡因再分離應用。
 
接著乙酸乙酯就會開始跟咖啡生豆中的綠原酸的鹽類,並帶走咖啡因。
過程中反覆注入乾淨的乙酸乙酯溶液,直到生豆中的咖啡因沒有辦法被偵測到爲止,
整個過程需要 8 個小時左右。
 
已經去除咖啡因的生豆,會在再蒸第二次,去除殘留的乙酸乙酯。
最後冷卻再上植物蠟拋光維持生豆形狀完整。
後製流程沒有使用高溫高壓的條件處理,以保留最多風味為目標。
 

推薦烘焙度 Roaste Level

淺中焙 Light-Medium Roast

 

哥倫比亞 薇拉省 清澈川流 甘蔗低咖啡因處理 精品咖啡濾掛 資料

國家及產區:哥倫比亞
產區:薇拉省
海拔:1,800-2,000 公尺
品種:卡度拉、卡斯提洛、哥倫比亞
處理法:甘蔗低咖啡因處理
保存期限:半年
最佳賞味:60 天內
建議沖煮參數:11 克咖啡粉,100度C 熱水沖煮 165-220 ml

 

Data of Colombia Huila Aguas Claras E.A. Decaf Process Coffee Bean

Nation:Colombia
Region:Huila
Altitude:1,800-2,000 masl
Variety:Caturra、Castillo、Colombia
Process:E.A. Decaf Process
Exp.:6 months after MFG
Best Flavor Before:60 days after MFG
Suggested Brewing Method:11g coffee, mineral water 165-220ml


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