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商品編號:cm-654-bean

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【沁夏芒果】哥倫比亞 金迪奧 伊甸園莊園 希爪種 熱帶水果酵母厭氧水洗 咖啡豆

TWD $559 ~ 1,049

TWD $439 ~ 835

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哥倫比亞 金迪奧 伊甸園莊園 希爪種 熱帶水果酵母厭氧水洗 Banner

哥倫比亞 金迪奧 伊甸園莊園
希爪種 熱帶水果酵母厭氧水洗
 精品咖啡豆

Colombia Quidio Jardin del Eden
Sidra Tropical Fruits Yeast Anaerobic Washed
Coffee Bean

*特殊後製的關係,導致烘焙後咖啡豆外表上色有不均與較深的狀況。
此爲正常現象,不影響風味與保存。若介意咖啡豆外觀者煩請考慮後下單

 

風味主調 Main Flavor

芒果乾、鳳梨、檸檬
Dried Mango, Pineapple, Lemon

 

風味描述 Flavor Note

乾香充滿濃郁的熱帶水果風味,滑入鼻腔的芒果乾的濃縮發酵、厚實的甜味與香氣,些許的鳳梨明亮的酸香,帶有一點紅花、一點紅酒的香氣。

注水下去反倒是鳳梨的香氣變的明顯,些許的檸檬草香氣,最後依舊有芒果、波羅蜜、百香果般黃色水果的香氣。

溫熱的時候酸度就很明亮,有點檸檬乾泡水、橘子的類型,接著些微的芒果乾、鳳梨果乾的甜感,濃郁的可可、牛奶巧克力尾韻,最後有點紅酒的發酵感。冷卻之後,鳳梨、芒果、檸檬的水果風味輪流登場,濃郁的果香充滿口腔,可可粉的香氣漂浮在喉嚨,整體口感相當滑順。

 

- 這是養豆 7 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【伊甸園莊園|Finca Jardines del Eden】

Arcila 家族傳至 Felipe 以及 Carlos 已經是咖啡種植的第四代,Luz Helena 則是他們的母親。在Felipe 以及 Carlos之前,他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產。在 Felip 跟 Carlos 接手之後家族產業大轉型,進行各種實驗後製手法。他們父親也是擔任乾處理廠的廠長,每天的產能就有數櫃。

過去咖啡市集也販售過各種水果(百香果、草莓)酵母餵養的批次,這次伊甸園莊園使用了芒果跟鳳梨當成酵母餵養風味物。發酵液完成之後,加入去除果皮的後的咖啡厭氧發酵 150 小時,之後細膩的使用非洲床曬乾。

【希爪種|Sidra】

Sidra 最早發現於厄瓜多,是 Typica 和 Bourbon 的子代。Sidra 豆種對於生長環境的要求很高,也意味著其產量稀少。因為與 Typica 接枝所以帶有強烈的花香感及醇厚感,但仍保留Bourbon的甜感。不過由於 Sidra 種在產地相當混亂,所以目前對於品種風味尚未有定論,但其高糖度的櫻桃,讓現代的後製處理上有非常多的操作空間。

 

推薦烘焙度 Roast Level

淺烘焙 Light Roast

 

哥倫比亞 金迪歐 伊甸園莊園 西爪種 熱帶水果酵母厭氧水洗 精品咖啡豆 資料

國家:哥倫比亞
產區:金迪奧

莊園:伊甸園莊園
莊園主:Felipe Arcila
海拔:1,700 公尺
品種:希爪種
處理法:熱帶水果酵母厭氧水洗
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of Colombia Quidio Jardin del Eden Sidra Tropical Fruits Yeast Anaerobic Washed Coffee Bean

Nation:Colombia
Region:Quindio
Farm:Finca Jardines del Eden
Producer:Felipe Arcila
Altitdue:1,700 masl
Variety:Sidra
Process:Tropical Fruits Yeast Anaerobic Washed
Exp.:2 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roast Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240


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