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商品編號:fan-011-bean

【芳咖啡】 瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影 咖啡豆

TWD $410

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商品詳情

product details

◍ F.COFFEE 芳咖啡 ◍ 

F.coffee 芳咖啡 Logo

 

精心準備,用心烘焙;

生豆從產地、品種嚴選。

 

 芳咖啡

 

 

 

瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影

 

 

風味

柳橙果乾、桑葚果醬、覆盆莓、紅葡萄柚、紫葡萄、葡萄酒。

 

推薦烘焙度

「中淺焙」

 

商品特色 


■ 國家:瓜地馬拉
■ 產區:新東方產區
■ 海拔:1,300 - 1,700 m以上
■ 處理方式:酒香日曬
■ 等級:SHB EP
■ 品種:波旁、卡杜拉
■ 焙度:中淺焙
■ 風味描述:柳橙果乾、桑葚果醬、覆盆莓、紅葡萄柚、紫葡萄、葡萄酒。
■   保存方式:常溫保存1年,避免透光處
■   規格:豆子每袋半磅 (227± 0.5g)

 

 

產區介紹 

瓜地馬拉新東方產區屬於熱帶氣候,以前這裡是火山區域,由於緊鄰岩石區,土壤營養,土壤中帶有豐富的礦物質量,生態活躍,繽紛的花卉與種類繁多的鳥類,自然景觀豐富且多元,雨水相當豐沛,氣候與柯班雨林產區鄰近,使得種植出的咖啡有相當好的酸度及香氣!

酒香日曬處理法 

 

  酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒,而是利用發酵程度的不同類似於紅酒的發酵,加上日曬處理法,讓發酵時間更長,而得到酒香的效果,其步驟如下:

1、 咖啡農採收成熟的咖啡果實後,直接放在非洲式棚架或是水泥地板上,以陽光進行曝曬乾燥;

2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬,且不斷檢測其發酵程度;

3、待數日後曬至可出口的水份;

4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮,成為了出口時的生豆狀態。

  酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時,選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長,因此生豆中帶著特別發酵的風味,層次感更加豐富。因為曝曬時要不停地確認發酵的程度,所以這種處理方式相當耗費人工和時間。

 

 

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