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生豆從產地、品種嚴選。

瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影

風味

「柳橙果乾、桑葚果醬、覆盆莓、紅葡萄柚、紫葡萄、葡萄酒。」

推薦烘焙度

「中淺偏中焙」

商品特色 

■　國家：瓜地馬拉
■　產區：新東方產區
■　海拔：1,300 - 1,700 m以上
■　處理方式：酒香日曬
■　等級：SHB EP
■　品種：波旁、卡杜拉
■　焙度：中淺偏中焙
■　風味描述：柳橙果乾、桑葚果醬、覆盆莓、紅葡萄柚、紫葡萄、葡萄酒。
■   保存方式：常溫保存1年，避免透光處
■   規格：豆子每袋半磅 (227± 0.5g)

產區介紹 

瓜地馬拉新東方產區屬於熱帶氣候，以前這裡是火山區域，由於緊鄰岩石區，土壤營養，土壤中帶有豐富的礦物質量，生態活躍，繽紛的花卉與種類繁多的鳥類，自然景觀豐富且多元，雨水相當豐沛，氣候與柯班雨林產區鄰近，使得種植出的咖啡有相當好的酸度及香氣！

酒香日曬處理法 

　　酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是利用發酵程度的不同類似於紅酒的發酵，加上日曬處理法，讓發酵時間更長，而得到酒香的效果，其步驟如下：

1、 咖啡農採收成熟的咖啡果實後，直接放在非洲式棚架或是水泥地板上，以陽光進行曝曬乾燥；

2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬，且不斷檢測其發酵程度；

3、待數日後曬至可出口的水份；

4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮，成為了出口時的生豆狀態。

　　酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時，選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長，因此生豆中帶著特別發酵的風味，層次感更加豐富。因為曝曬時要不停地確認發酵的程度，所以這種處理方式相當耗費人工和時間。

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