商品編號:cm-012-bean

【咖啡市集】 哥斯大黎加塔拉珠 杰拉多小農lot42 厭氧日曬 咖啡豆

TWD $700 ~ 1,400

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商品詳情

product details

精品咖啡-哥斯大黎加 塔拉珠 杰拉多小農 厭氧日曬-台灣-香港-澳門-酒香咖啡

哥斯大黎加 塔拉珠 杰拉多小農 厭氧日曬 lot 42

精品咖啡豆

Costa Rica Tarrazu Gerardo Farmer  Anaerobic Natural lot 42

 

  

風味

主調:蘋果、莓果、焦糖。生豆商杯測風味:焦糖、蘋果、牛奶糖。

 

口感描述 

乾香就有蘋果香,是一種清爽甜美的氣息,此外還有微弱的柑橘、可可,沖煮時,也能聞到蘋果與焦糖甜香。入口能喝到莓果、葡萄與蘋果等水果酸甜,中後段帶著焦糖甜感,冷下來後牛奶糖甜香漸漸明顯,整體來說,是一隻甜感明顯、滑順厚實的咖啡。

 

哥斯大黎加 塔拉珠 杰拉多小農 厭氧日曬 lot 42 咖啡豆小檔案

國家:哥斯大黎加

產區:塔拉珠(Tarrazu)

品種:卡杜拉(Caturra)

處理方式:厭氧日曬

保存期限:半年

最佳賞味:60天內

 

哥斯大黎加 塔拉珠 杰拉多小農 厭氧日曬 精品咖啡豆-產區資訊

塔拉珠(Tarrazu)位於首都聖荷西南邊,同時也是哥斯大黎加八個產區中海拔最高的,約為1700公尺,當地的火山土壤更是提供了優良的養分!

這隻豆子是黑金團隊租借哥斯大黎加 CoE 場地杯測中從100多隻的小農樣品中挑選出來。這隻豆子符合我們對於厭氧發酵的期待,奔放的水果調性同時擁有厚實的甜感,讓整體酸值變得活潑。 

近幾年厭氧發酵開始盛行,但其實厭氧發酵在哥斯大黎加已經行之有年。透過後製發酵提供出奔放的水果調性與果醬的甜感。厭氧發酵是透過在密閉容器下,發酵需要消耗醣份與氧氣進而讓其空間呈現一個低氧的狀態,厭氧發酵需要注意的事情很多發酵時的酸鹼值、溫度、時間等等。而好的厭氧發酵除了有明亮的酸值外,其甜感也有相對應的表現。

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中烘焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

為了讓更快讓您拿到咖啡豆,我們會寄出七天內烘好的新鮮咖啡豆,若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」or「磨粉服務」,謝謝!

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~

 

 

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