商品編號:60051-2

哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗 威士忌桶發酵 半磅

TWD $1,700

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商品詳情

product details

 

哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗 威士忌桶發酵 精品咖啡 

Finca San Jose Estate Washed Whiskey Barrel fermented Coffee Bean

 

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威士忌酒桶處理法-處理方式介紹 

 

聖荷西莊園主人選用卡斯提優品種(Castillo)的咖啡豆,手工挑選熟透頂的咖啡櫻桃,並且經過全水洗後,讓其發酵 20 小時,接著放進某威士忌大廠的威士忌橡木桶,將豆子靜置在桶子裡三個月,每天翻滾一次,均勻地吸附酒香。

 

期間每 30 天會對桶子裡的咖啡豆取樣一次,確保發酵程度以及是否完整吸附酒香,讓咖啡豆最後完成的時候,能夠讓特性更加鮮明且完整。 

更多介紹可參考這篇:【咖啡處理法】愛酒香咖啡的你,一定要知道的蘭姆桶發酵精品咖啡

 

 

風味

主調:葡萄、李子、威士忌。威士忌、葡萄、櫻桃、酒香巧克力、李子。

 

口感描述 

乾香帶有葡萄和酒香與淡淡哈密瓜的果香。熱時能感受到明顯的威士忌酒香、葡萄、萊姆酸香以及發酵水果香氣,入口後就立即感受到酒香在口中迸發,之後是李子、葡萄等水果酸甜滋味,冷下來後梅子酸甜明顯,吞嚥後散發著穀物香氣與蘭姆酒香巧克力的尾韻。

 

哥倫比亞聖荷西莊園 水洗威士忌酒桶發酵 咖啡咖啡豆小檔案

國家:哥倫比亞 Columbia

產區:聖荷西莊園 Finca San Jose Estate

品種:卡斯提洛 Castillo

處理方式:水洗後威士忌酒桶發酵 Washed Whiskey Barrel fermented

保存期限:半年

最佳賞味:60天內

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中烘焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

為了讓更快讓您拿到咖啡豆,我們會寄出七天內烘好的新鮮咖啡豆,若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」or「磨粉服務」,謝謝!

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~

 

 

 

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