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【之歌咖啡】 衣索比亞 古吉 草莓戀人 紅果厭氧日曬 咖啡豆

TWD $740

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

(SCA金杯證照、CQI Q grader
2018WCE烘豆賽台灣賽區評審、2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審)

 

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衣索比亞 古吉 草莓戀人 紅果厭氧日曬 精品咖啡豆

 

風味

草莓、茉莉花、柑橘、桃子、水果酒、白麝香。」

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

    這支咖啡在研磨之後會散發出草莓、茉莉花、柑橘以及特殊的白麝香氣息,熱沖之後,草莓、柑橘、花草香氣及白麝香等香氣宛如香水般飄揚,一開始飲用的時候能感受到基底的柑橘氣息,帶出草莓、桃子、茉莉花以及尾韻繚繞的白麝香,隨著溫度下降些微的熱帶水果和水果酒香也會相繼發散。在稍低溫度的萃取下他的風味可以像是草莓布朗尼一樣,具有更豐滿的草莓帶著花香調性。他的體脂喝起來油脂感豐富,帶著像是芒果乾的酸值,適合想嘗試風味獨特的衣索比亞咖啡的人。

(咖啡的風味會隨著時間變化)  

    過去在衣索比亞產區,傳統水洗和日曬是咖啡後製的大宗,近幾年由於新的後製風潮興起,也漸漸有一些衣索比亞咖啡開始製作厭氧處理的咖啡。這批咖啡所使用的紅果厭氧日曬是使用了多工處理方式,農民採收咖啡時僅挑選完美飽和的紅色成熟果實,直接將全果置於桶子或是Ecotact袋子,在低氧環境下將溫度控制在14~16度、PH值3.9的狀態發酵36小時,在發酵過後才將全果取出放在棚布下的高架曝曬,藉此造成慢速乾燥的效果。James在試過這批咖啡樣品之後,發現它除了具有類似草莓果醬般的草莓味外,特殊的花草香氛非常優雅,是風味比較特殊的衣索比亞咖啡。經詢問豆商,這批咖啡的價格雖然比一般的衣索比亞咖啡來得貴,但由於厭氧處理法要控制較多變因,因此為製作出一整批風味及品質相近的咖啡成本較高,也造成產量較少,喜歡高品質特殊衣索比亞咖啡的朋友可以試試這個小批量的咖啡。
這支咖啡熱沖後加冰塊做成冰咖啡會像是清爽的花果茶,香甜爽口,也非常推薦。

 

推薦烘焙度
「淺偏中烘焙」 

 

商品特色 

品名:衣索比亞古吉草莓戀人紅果厭氧日曬
國家:衣索比亞
產區:古吉烏拉嘎
海拔:2060M-2093M
品種:原生種
處理法:紅果厭氧日曬
烘焙度:淺偏中

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」,謝謝!

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~ 

 

咖啡市集出貨等待天數

 

 

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