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【之歌咖啡限量版】 台灣東山 大鋤花間 紫葉 低溫厭氧日曬 咖啡豆

TWD $900 ~ 1,800

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

(SCA金杯證照、CQI Q grader
2018WCE烘豆賽台灣賽區評審、2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審)

 

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限量 台灣 東山 大鋤花間 紫葉 低溫厭氧日曬 精品咖啡豆

 

風味

莓果、烏梅香、熱帶水果、橙、水果酒、花香、可可、果乾、茶香。」

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

    這是一支風味比較複雜多元的咖啡,研磨之後的乾香有烏梅、熱帶水果、發酵水果、微花香似橙花,熱沖的時候,可以聞到茶香、可可、紅色莓果、糖果等香氣,一開始飲用的時候會有莓果汁的調性,帶著人蔘茶、熱帶水果、可可、橙及微花香氣息,溫度下降烏梅香、發酵水果、果乾、微酒香散發,而且同時也是一支高甜的豆子。他的風味類型的組合豐富強度中等,體脂喝起來帶著莓果汁感乾淨順口而尾韻會帶有茶感,酸甜震盪愉悅明顯,適合喜歡酸甜風味的人。

(咖啡的風味會隨著時間變化)  

關於大鋤花間:台灣咖啡一直在發展而且進步得很快,所以每年如果遇到大家比較少接觸的優質莊園,就會忍不住想支持它並推薦給咖啡愛好者。這家台南東山大鋤花間莊園是2017年、2018年台南市精品咖啡評鑑冠軍,在2018年美國精品咖啡協會CQI評鑑得到87.33分,位列當年度的亞洲第三,而2019年台南市精品咖啡評鑑則是季軍。自去年底接近2020台灣咖啡產季時我便偶而喝過幾次大鋤花間莊園的實驗批次,發現他們一直在想後製風味特殊的咖啡,由於在杯測中感受到他們對咖啡品質的用心,因此便從年初咖啡未到採收完畢前便預定少量,希望有更多人能喝到他們的咖啡。而該咖啡莊園同時具有有機農產品驗證證書,堅持友善土地的種植理念,對於咖啡品質的管理和種植非常細心。

關於紫葉品種:紫葉品種最早是由阿里山卓武山莊園的園內發現的變異品種,它的葉子是紫色的,果實橄欖綠帶深色線條,豆小脂質豐富。早年由於台灣咖啡農引進咖啡品種多流傳為阿拉比卡,並不一定確切知道品種資訊便種植了,而紫葉豆小不似鐵皮卡,因此一直被合理猜測是波旁變種,大鋤花間的紫葉品種是跟阿里山卓武山莊園引種而來,為相同的紫葉品種,經過我和兩家莊園聯繫詢問後得知,卓武山莊園的紫葉品種在近年有找咖啡研究單位WCR做基因定序,確認其基因型態和SL34相同,因此過去所說的波旁變種並不正確應該改為SL34變種,波旁變種的說法應踏入歷史。而這樣的鑑定結果也恰恰反映在紫葉的杯測品質上,帶有如肯亞咖啡般(SL34品種來自於肯亞)的酸甜莓果汁的感受

 

推薦烘焙度
「中偏淺烘焙」 

 

商品特色 

品名:台灣東山大鋤花間紫葉低溫厭氧日曬
國家:台灣
產區:台南 
莊園:大鋤花間
海拔:750M
品種:紫葉
處理法:低溫厭氧日曬
烘焙度:中偏淺

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」,謝謝!

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~ 

 

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