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【咖啡市集】 哥倫比亞 木瓜莊園 水洗 Bourbon-Chiroso 咖啡豆

TWD $720 ~ 1,380

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商品詳情

product details

【咖啡市集】 哥倫比亞 木瓜莊園 Bourbon Chiroso 水洗 咖啡豆 精品咖啡 手沖咖啡 中美洲咖啡

哥倫比亞 木瓜莊園
Bourbon Chiroso 水洗 精品咖啡豆

Columbia Urrao Antioquia La PAPAYA  Bourbon Chiroso
Washed With Extended Fermentation

  

風味

主調:橙花、薰衣草、木瓜
杯測風味:薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小荳蔻。

 

口感描述 

乾香是橙花參雜些許橙枝橙葉的青澀與厚度,富有景深的花香。注水瞬間橙花香氣更濃郁,緊接著是蜂蜜與柑橘類水果的氣息。入口先是文旦酸甜滋味,同時散發著微微白花香,薰衣草香氣更是鮮明,中後段木瓜甜感與香料風味交錯,非常獨特而優雅的風味,耐人尋味

 

推薦烘焙度

淺中焙」 

 

哥倫比亞 木瓜莊園 Bourbon Chiroso 水洗 精品咖啡豆 小檔案

國家:哥倫比亞
莊園:木瓜莊園
處理:延長發酵水洗( Washed With Extended Fermentation)
海拔:1750-1800m
品種:Bourbon Chiroso
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內

 

木瓜莊園 簡介

位置 : Urrao, Antioquia
海拔 : 1750-1800 M
氣溫 : 12 - 25゚C
年雨量 : 2360 mm

La Papaya 木瓜莊園位於 Antioquia 省內的一個自治區 Urrao,這裡是西部山脈的邊陲地帶, Antioquia 與 Chocó 接壤的地方,由 Medellin 開車繞著山路到這裡大約三個多小時,全年均溫 19 度C,有著豐富的水資源和良好的濕度。

原先 Urrao 的咖啡並不有名,直到人們發現了一些咖啡樹在外觀及風味上皆不同以往,更多了花香、柑橘、蜂蜜的調性。2014 年哥倫比亞南區 COE 第一名、第三名及第十一名皆來自 Urrao , Urrao 這個產區從此聲名大噪。

專家研究 Urrao 地區咖啡品質的成長很有可能受益於日漸顯著的氣候變遷。 Urrao 種植咖啡的海拔都在 2000 公尺左右,雖較無病蟲害問題,但過低的均溫也讓咖啡樹無法累積太多物質,因此當產季均溫高於過去 1、2 度 C ,就讓當地成為相當優異的咖啡產區。

23 歲的 Carlos Gallego 是木瓜莊園的莊園主,這麼年輕的莊園主相當罕見,但這是由於他的父母在哥倫比亞內亂的武裝衝突中不幸喪生,因此他不得不接管木瓜莊園,年輕的 Carlos 為了將家族事業發揚光大十分勤奮努力,這批 Bourbon Chiroso 是木瓜莊園這個品種的首次收成,它的風味新穎有趣又豐富,已經在當地吸引了許多目光

 

延長發酵水洗 Extended Fermentation 簡介

Washed EF 處理法意即延長生豆在水中發酵的時間達48小時,爾後在床架上乾燥至適當濕度。

 

Bourbon Chiroso 簡介

Bourbon Chiroso 據說是粉紅波旁的自然變異種,Chiroso取名自它的葉片形狀有些不規則。2014 年南部 COE 冠軍是來自 Urrao 的 Caturra Chiroso 品種,這讓我們對於 Bourbon Chiroso 這個全新品種抱有極大的期待,說不準是下一個冠軍品種呢!?

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中烘焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

為了讓更快讓您拿到咖啡豆,我們會寄出七天內烘好的新鮮咖啡豆,若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」or「磨粉服務」,謝謝!

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咖啡市集出貨等待天數

 

 


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