商品編號:song-018-bean

【之歌咖啡】 振興咖啡花套組

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

(SCA金杯證照、CQI Q grader
2018WCE烘豆賽台灣賽區評審、2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審)

 

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振興咖啡花套組  內含:
妖之歌 No.1 咖啡豆半磅
古堡遺跡莊園 可可日曬 半磅
藝伎咖啡花茶 3 克 (贈品)

 

妖之歌 No.1 咖啡豆

 
風味

深色漿果、橙色水果、綠茶、花香、棗、果乾。」

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

    這支咖啡研磨之後具有微微的木質氣息、深色漿果、微茉莉花香,熱沖的時候,可以聞到豐富的香氣,熱的時候會有微木質、花香和明顯的深色漿果香氣,溫度漸降時可以飲用到複雜的風味,一口飲用時,前段有深色漿果混合葡萄,中段有熱帶水果和柑橘調性,尾段是棗、果乾及微花香氣息,且從熱到冷風味會有明顯的變化,帶著茉香綠茶的基底感。它的風味豐富多變,體脂乾淨帶有茶感,酸質類似葡萄般,適合喜歡品味一杯咖啡的風味熱冷變化的人。

(咖啡的風味會隨著時間變化)  

    自從多年前喝到Blue Bottle的手沖拼配豆Three Africas之後,對於它豐富的風味印象深刻,因此也想以非洲咖啡為主題創造屬於自己的非洲手沖拼配,給咖啡愛好者能有一個性價比更好的選項。這次的拼配豆使用的咖啡是馬拉威和衣索比亞生產的共三支精品咖啡,主題是妖艷且豐富的非洲風味,在烘焙上特別調整成更能展現乾淨風味的風格,由於咖啡是農產品,每年能尋到的配方組合或許不會都一樣,而這一支是第一批的拼配豆,因此取名為妖之歌NO.1,作為之歌咖啡專屬的獨家咖啡系列,希望購買的朋友都能享受到這支咖啡的風味和樂趣。

 

推薦烘焙度
「淺偏中烘焙」 

 

商品特色 

品名:妖之歌 NO.1
國家:衣索比亞和馬拉威
海拔:1600M-2000M
品種:卡杜拉和衣索比亞原生種
處理法:日曬和水洗
烘焙度:淺偏中

 

 

玻利維亞 古堡遺跡莊園 可可日曬 卡杜拉 精品咖啡豆

 
風味

葡萄、白葡萄酒、蘋果酒、百香果、鳳梨、芭樂、巧克力。」

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

    乾香散發麝香葡萄、熱帶水果和些微蘋果酒的氣息,熱的時候喝起來像是有紅葡萄和白葡萄酒混合的果汁,並會有些微的百香果、蘋果酒、鳳梨、芭樂的香氣堆疊,具有蘋果酒和白葡萄酒兩種酒香,但隨著溫度漸低白葡萄酒會比較明顯,而萃取率稍提高的話巧克力風味也會鮮明起來。他的體脂乾淨,酸值像是鳳梨乾一般,算是帶著狂野香氣和細膩風味並存的特色,適合喜歡葡萄口味和酒香的人

 

推薦烘焙度
「淺偏中烘焙」 

 

商品特色 

 

品名:玻利維亞古堡遺跡莊園可可日曬卡杜拉
國家:玻利維亞
產區:Agua Rica, Samaipata 
莊園:古堡遺跡莊園
海拔:1540M-1650M
品種:卡杜拉
處理法:可可日曬
烘焙度:淺偏中

 

 

 

藝伎咖啡花茶

本次贈品藝伎咖啡花是阿里山卓武山莊園,為莊園整理藝伎咖啡樹的下層枝葉進行修枝,因此得產。對於農民來說,咖啡花茶的生產意味著當年的咖啡樹不結果,也就是更為珍貴的經濟作物咖啡豆無法生產,所以若非農場經營管理有必要,一般不會進行咖啡花茶的生產,也就是這樣的緣由,能遇到藝伎咖啡花茶是很難得的機會,因為它很久才可能生產一次。這次的咖啡花茶在收成後僅以曬太陽曬乾後便烘乾成茶,發酵度很輕,可以喝到十分特殊的藝伎咖啡花風味。由於咖啡花茶體積問題,僅以掛耳外袋包裝3克,內部並無再使用茶包包裝,沖煮時可將之倒進法壓或水壺,熱沖時,以滾燙開水倒500ml左右,並浸泡3分鐘以上再過濾即可;若要冷萃,可以600ml冷水浸泡放冰箱一天即可。在熱沖的時候,風味有類似龍眼乾茶的甜蜜香氣,帶著花粉香氣、茶感和略略的檸檬柑橘氣息。冷萃的時候,風味類似淡淡的冬瓜糖香,喉韻有著草本花粉氣息,尾韻類似野薑花加上檸檬的氣息。不管怎麼沖煮,風味都很特殊,且藝伎花茶很耐沖,沖兩次也好喝。咖啡花茶請放在乾操陰涼的環境,如未受潮可長期存放。

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」,謝謝!

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~ 

 

咖啡市集出貨等待天數

 

 

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