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精心準備，用心烘焙；

生豆從產地、品種嚴選。

衣索比亞 谷吉 烏拉嘎 黃蜜 G1 咖啡濾掛
ETHIOPIA Guji Uraga Yellow Honey process G1

酸香柔和 圓滿柔順

風味

「檸檬、果香、焦糖、奶油、核桃、口感圓潤」

推薦烘焙度

「中淺焙」

商品資料

■　國家：衣索比亞
■　產區：谷吉 烏拉嘎
■　海拔：1927米~1943公尺
■　處理方式：黃蜜處理
■　等級：G1
■　品種：Kumie Diga Wilsho
■　生產者：Guji uraga Process Station
■   保存方式：常溫保存1年，避免透光處 
■   規格：每盒 10 包濾掛，每包 12g ± 5%

關於黃蜜處理 Yellow Honey process

蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗法的乾淨，並且由於是連同果漿黏膜一起下去日曬乾燥。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，而這些甜分及酸質是蜜處理的關鍵，因此大大增加了咖啡的甜度與焦糖味(果漿黏膜的糖度極高)。

下面的步驟則是蜜處理最複雜最講究的地方：曝曬。時間點必須掌握良好，時間長短是關鍵，曝曬時間如果太短，則無法轉換果膠層的物質到咖啡豆中，而時間也不能太長，動作必須要快以避免豆子內部發酵而變發霉豆。
那要怎麼取得平衡呢？將豆子放在日曬棚架或水泥地上，前面幾天，每個小時都要翻動豆子數次直到達到需要的含水率，這個步驟通常需耗費6-10小時。之後的6-8天，每天至少需翻動一次。很耗時吧?蜜處理法的日曬之所以這麼耗時，是因為每天晚上豆子會吸收空氣中的濕氣，以至於隔天需要花更多時間來曝曬。
黃蜜(大約保留25%的果膠層)在曝曬時為讓時間更快完成，必須要在最少遮蔽的環境(雲朵、遮蔭樹)進行，而獲得黃色的外觀。

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