咖啡市集, 哥倫比亞,花園莊園, 黃卡杜拉 日曬, 咖啡濾掛

商品編號:cm-097-bean

【咖啡市集】 哥倫比亞 多利馬 花園莊園 黃卡杜拉 日曬 咖啡豆

TWD $600 ~ 1,200

TWD $600 ~ 1,150

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商品詳情

product details

哥倫比亞 多利馬 花園莊園

黃卡杜拉 日曬 精品咖啡豆

Columbia Tolima Planadas

El Jardin Yellow Caturra Natural

 

 

風味

風味主調:木槿、百香果、莓果乾。

杯測風味:百香果、香蕉、瓜類。 

 

口感描述 

磨粉時能聞到黃色水果調性,沖煮過程散發著百香果以及熱帶水果乾的香味,入口你會先感受到一股發酵甜感,像是葡萄乾或莓果乾,尾韻像是木槿花,在飽滿的果味中帶著一絲紅花氣息。最特別的是降溫後具有些許白麝香的香氣,瞬間讓整體層次更加鮮明。不只是日曬典型的果味奔放而酸甜,尾韻微醺彷彿水果酒也讓人陶醉。

 

* 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。

 

 

推薦烘焙度

淺中焙」 

 

 

哥倫比亞 多利馬 花園莊園 黃卡杜拉 日曬 精品咖啡濾掛 資料

國家及產區:哥倫比亞 多利馬(Tolima)
海拔:1850公尺
品種:黃卡杜拉(Yellow Caturra)
保存期限:半年 

 

 

哥倫比亞 多利馬 花園莊園 莊園故事

花園莊園位處的Planadas 是 Tolima最南端的直轄市,以咖啡產出為主要經濟來源,也是哥倫比亞內戰發源地之一。Tolima 意指白雪靄靄,在赤道上卻有著白雪覆蓋的雪山景色,完美詮釋了地形起伏劇烈,緊鄰著 Huila 和 Cauca,在Colombia屬於中部靠南的地理位置,被安第斯山脈和科迪勒拉山脈兩大山脈縱貫,肥沃的火山土壤有著由南向北的馬格達萊娜河灌溉。位處赤道讓這裡沒有明顯的季節性週期,夏天溫暖多雲,冬天潮濕多霧,兩個季節加起來不超過四個月,七、八月是乾季,年均溫攝氏16-29度,高聳的火山地形變化出適合咖啡生長的環境氣候。  
 
花園莊園主人Jorge ROJAS VASQUEZ 今年剛滿30。從小在 Planadas 的莊園裡長大,2013年加入了當地農民聯合組成的咖啡生產者組織,共同改善傳統的咖啡生態, Jorge也在加入後開始鑽研後製處理,長期的累積下有了自己的處理室,專注實驗不同的發酵時間與條件,每個步驟都有實驗記錄和成效評估,也藉此讓產出能穩定而系統化。 

也因為莊園座落靠近雪山區域,因此灌溉及後製處理都取用高山雪水,Jorge在採收成熟果實後先以流水濾過比重輕的未熟果,再以厭氧發酵80小時後,進行日曬乾燥30天。造就迷人的發酵感以及清爽甜感。
 
 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為中 

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

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