之歌咖啡, 衣索比亞, Wush Wush, 厭氧日曬, 咖啡豆

商品編號:song-028-bean

【之歌咖啡】 衣索比亞 Wush Wush 厭氧日曬 咖啡豆

TWD $790

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

 

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衣索比亞 Wush Wush 厭氧日曬 精品咖啡豆

 

風味

牡丹花、葡萄、葡萄軟糖、哈密瓜、水蜜桃、黑巧克力、蜜地瓜。

風味小評

風味小評:牡丹葡萄糖果風味的咖啡

 

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

乾香:葡萄、牡丹花、糖果、哈密瓜。
加水後高溫風味:牡丹花、葡萄、葡萄軟糖、哈密瓜。
加水後中低溫風味:牡丹花、葡萄、葡萄軟糖、哈密瓜、水蜜桃、蜜地瓜、微葡萄乾、黑巧克力。
酸甜表現:葡萄及奇異果般的酸值;糖果及蜜地瓜的甜。
體脂:2%milk般的體脂

(咖啡的風味會隨著時間變化)

    記得第一次接觸到Wush Wush這個品種是因為知名的哥倫比亞的蒙特維莊園(Monteverde Estate),該莊園的Wush Wush引種自衣索比亞,並使用了特殊的處理法增進風味,其中最讓我印象深刻的(除了堪比藝伎貴森森的價格外),就是它的日曬豆在熱沖的時候,會盛開出牡丹花香,是James第一次在杯測中學習到咖啡中也會有這樣的花香,而這次進的Wush Wush厭氧日曬除了濃郁的且多層次的各種葡萄風味外,也是一樣熱沖時具有牡丹花盛開的香氣,讓James非常驚喜。

關於Wush Wush

     當大家提到Wush Wush的時候,大多聯想到它是衣索比亞的咖啡品種,其實它也是一個小鎮名。這個咖啡品種的來由是衣索比亞吉馬農業研究中心(JARC)為了對抗葉鏽病的流行,在原始森林中篩選具有抗葉鏽病的咖啡品種而來。1975年這個選種計畫在衣索比亞西南方咖法地區(Keffa zone)的小鎮Wush Wush裡的森林開始進行,檢視了25種母株,當時第一次選出的品種並非Wush Wush,後來2006年因在地品種發展計畫(local landrace development program)再次檢視這25種母株而選出了第二個品種Wush Wush,該品種名是承襲自發現的小鎮名Wush Wush。Wush Wush品種除了具有抗葉鏽病的能力,同時擁有高產量和很棒的品質。

 

 

推薦烘焙度
「中偏淺」 

 

商品特色 

品名:衣索比亞 Wush Wush 厭氧日曬 咖啡豆
國家:衣索比亞
產區:歐若米雅
海拔:2250M
品種:Wush Wush
處理法:厭氧日曬
烘焙度:淺烘焙

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

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