衣索比亞 古吉 貴腐酒香極慢速乾燥日曬 G1 

精品咖啡豆

Ethiopia Guji Noble Winey Process SLD  Natural  G1     

風味

主調：葡萄、草莓、薰花烏龍。

杯測風味：葡萄、白桃、藍莓果醬與佛手柑，些許酒香。

口感描述 

乾香就散發著些許花香，但藍莓果醬的香氣更突出，還有些許葡萄的甜感。沖煮時會散出花果香氣，入口如紅色水果拼盤。熱時帶出草莓的主旋律，而紫葡萄、桃子和柑橘風味，酒感如甜白酒，尾韻走入茶感。冷後猶如薰花烏龍茶般甘韻綿延。整體印象鮮明而繽紛。

* 咖啡市集杯測條件：
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。

推薦烘焙度

「淺中焙」 

衣索比亞 古吉 貴腐酒香極慢速乾燥日曬 G1 精品咖啡豆 資料

國家及產區：衣索比亞 古吉
處理：貴腐酒香極慢速乾燥日曬
海拔：2300公尺+
品種：Heirloom 原生種 
保存期限：半年    
最佳賞味：60天內
建議沖煮參數：16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

貴腐酒香極慢速乾燥日曬 簡介

這個後製法發想自德國貴腐酒。選用了超過2300m的極高海拔處理站的咖啡櫻桃，再經由極端的遮蔭乾燥（每天直接日照時間僅2-3小時）整個乾燥時程延長至兩個月。

乾燥過程中，咖啡櫻桃紅果會逐漸褐化，接著覆上一層白菌，就像貴腐酒那樣。但為了抑制黴菌生長必須不斷地翻動床架上的櫻桃，超長的緩慢乾燥時間對應著耗費極高的人力管理成本，毫無經濟效益。所幸用時間交換的風味相當動人，豐沛的層次令人回味！

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

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台灣宅配：本島 80 台幣，外島 120 台幣。
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