宏都拉斯, 鞏馬雅瓜, 阿莫多瓦, 酒香厭氧日曬, SHG, 咖啡豆, IHCAFE90, 單一品種

商品編號:cm-149-bean

【咖啡市集】宏都拉斯 鞏馬雅瓜 阿莫多瓦 酒香厭氧日曬 SHG 咖啡豆

TWD $400 ~ 800

TWD $400 ~ 750

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商品詳情

product details

宏都拉斯 鞏馬雅瓜 阿莫多瓦 酒香日曬 SHG
精品咖啡豆

Honduras Comayagua Almodovar IHcafe90
Winey  Anaerobic Natural SHG     

 

 

風味

主調:蘭姆葡萄、蔓越莓、巧克力奶酒。

 

 

口感描述 

磨粉就透著濃郁巧克力香氣,延續到注水仍四散著巧克力風味。入口前蔓越莓的誘人酸香先佔領鼻腔,一口喝下,像是浸漬過蘭姆酒的葡萄乾搭配黑巧克力,充滿甜點的畫面感,尾韻以巧克力奶酒的醇滿收束。中溫由葡萄乾和蔓越莓主控,冷透微酸微醺。口感不止水果酸甜,四面八方迎來的巧克力重擊更迷人。(這是養豆七天的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)

 



* 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。






 

推薦烘焙度

淺中焙」 

 

 

宏都拉斯 鞏馬雅瓜 阿莫多瓦 酒香日曬 SHG 精品咖啡豆 資料

國家及產區:宏都拉斯 鞏馬雅瓜
處理法:酒香厭氧日曬
海拔:1600-1800 公尺
品種:IHCAFE90
等級:SHG
保存期限:半年    

最佳賞味:60天內


 

■ 關於酒香處理

 酒香日曬處理以長時間的發酵讓日曬滋味更美,釀得酒香。

 酒香後製過程相當費工。首先,必須採集全紅咖啡熟果,進行陽光乾燥。日曬過程需不斷確認發酵才能帶出生豆風味中的酒香以及豐富口感。


咖啡市集 手沖咖啡 沖煮方式 沖煮係數 brew coffee 精品咖啡

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

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