之歌咖啡, 巴西, 賽爾托莊園, 波旁, 水洗, 咖啡豆

商品編號:song-040-bean

【之歌咖啡】巴西 賽爾托莊園 波旁 水洗 咖啡豆

TWD $630

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審
2020 ITE經驗型品鑑員

 

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巴西 賽爾托莊園 波旁 水洗 精品咖啡豆

 

風味

風味:馬黛茶、葡萄酸值、黃色水果、桂圓牛奶糖

風味小評

馥郁甜香的水果馬黛茶。

(咖啡的風味會隨著時間變化)

 


| 咖啡速寫 |
         有在喝精品咖啡的朋友是否也有注意到,巴西的咖啡不是日曬就是剝皮日曬,偶爾可見蜜處理(其實和剝皮日曬意義差不多),但是很少見到水洗巴西咖啡。自從幾年前發現到巴西精品咖啡的優秀之後,我便聽說巴西的其實有水洗的咖啡,只是數量很少,於是我也請認識的豆商朋友如果有尋到巴西水洗豆,想分享給大家巴西水洗咖啡的風味,而這一個批次便是去年我去幫豆商測試過樣品後,覺得很滿意的批次了。第一次飲用這支巴西的水洗咖啡,便覺得風味特殊,因為它帶著小時候有流行過一陣的瑪黛茶的香氣,讓人有點懷念,它清爽的酸值和綿長的尾韻,更是讓我飲用時感到享受的部分,推薦給想嘗試微批次而且少見巴西的朋友。

 

關於塞爾托莊園:

    塞爾托莊園(Fazenda Sertão)是榮獲4度COE競賽優勝的名莊園。是一個850公頃的農場,莊園腹地330公頃的,種植了包括紅色和黃色波旁(Bourbon)、黄卡杜卡伊 (Yellow Catucai) 和黄卡杜艾 (Yellow Catuai),同時還種植香蕉和玉米,用於飼養奶牛。

    這個農莊背後有一個可愛的故事:它是一個栽種咖啡歷史已超過百年傳奇莊園(1891),是卡爾莫-迪米纳斯(Carmo de Minas)這個南米那斯州產區最早成立的咖啡莊園,由於歷史悠久加上所產咖啡風味優越,聲名遠播。這產區第一代咖啡種植者之一,何塞·伊西德羅·佩雷拉( Jose Isidro Pereira )是一名由牙醫轉為咖啡的生產者,她去世時從其母親那裡繼承了賽爾托莊園後,結束了他的牙科生涯,走上了種咖啡的道路。

    塞爾托莊園(Fazenda Sertão)位於曼蒂奎拉山脈的高海拔地區(Serra da Mantinqueira),以礦泉水溫泉而聞名,具有氣候、土壤和高海拔等生產咖啡的完美完美條件。這些自然因素加上莊園主和員工們對咖啡種植的熱愛,保證了優質咖啡的生產。由於莊園的地形(多屬梯田與山坡),較適合手工採收。另外還要求僅採收熟成櫻桃。該莊園分別在2002、2005、2006、2008、2010、2017、2018、2019入圍卓越盃COE優勝。

 

 

 

推薦烘焙度
「淺烘焙」 

 

商品特色 

品名:巴西 賽爾托莊園 波旁 水洗  咖啡豆
國家:巴西
產區:卡爾莫迪米纳斯
莊園:賽爾托
海拔: 1100-1450M
品種:波旁
處理法:水洗
烘焙度:淺焙

 

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~ 


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