之歌咖啡, 瓜地馬拉, 碧雅莊園, 帕卡瑪拉, 水洗, 咖啡豆

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【之歌咖啡】 [極淺焙之歌系列] 瓜地馬拉 碧雅莊園 帕卡瑪拉 水洗 咖啡豆

TWD $920

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審
2020 ITE經驗型品鑑員

 

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[極淺焙之歌系列]碧雅莊園 帕卡瑪拉 水洗 精品咖啡豆

 

風味

蔓越梅、白花、黃檸檬、蜜香紅茶、杏仁、葡萄乾、瑞士巧克力


風味小評

莓果風味蜜香紅茶。

(咖啡的風味會隨著時間變化)

 


| 咖啡速寫 |

    說到帕卡瑪拉這個豆種,就不得不提它早年是在薩爾瓦多COE競賽得冠後,成為當時眾所期待的新明星豆種,雖然如此,這幾年James常常感覺到很難喝到以前喝過那種很棒的帕卡瑪拉,也聽聞當年育成帕卡瑪拉這個品種的莊園主認為,帕卡瑪拉的基因並不是很穩定,因此難以重現出當年那樣優異的豆子。所以當我喝到這支由瓜地馬拉生產的帕卡瑪拉的時候,感到非常興奮,因為它是品質非常好的帕卡瑪拉。

    這支咖啡在極淺焙的時候乾香會散發著蔓越莓乾、黃檸檬、杏仁的香氣,手沖之後,則會呈現高雅蜜香紅茶的風味,除了主基調的紅色莓果和紅茶氣息,淡雅的白花、熱時微微的柑橘氣息以及溫度下降後尾韻能感受到的杏仁、葡萄乾和瑞士巧克力的香氣都讓人感覺放鬆。它的體脂喝起來帶著茶感,酸值較為溫和,具有堅果般微微的甜感,會讓人有喝紅茶的錯覺,推薦給想偶爾想喝點不同咖啡烘焙風格,喜歡低酸度咖啡的人。


關於極淺焙之歌系列:

    說到極淺焙可能會有咖啡愛好者聯想到北歐烘焙,例如著名的世界烘焙冠軍Tim Wendelboe,但在喝過Tim以及同樣曾是冠軍的他的師傅Kaffa Oslo這些北歐咖啡烘焙店家豆子的朋友,應該可以注意到北歐咖啡並不是只有製作很淺焙的咖啡(Tim的烘焙比較淺),而Tim也曾分享過他的烘焙理念只是想展現咖啡本身的風味,在北歐當地並沒有自稱北歐烘焙的手法。因此這個系列並不是北歐烘焙,只是之歌咖啡針對品質比較好的咖啡進行烘焙調整的一種風格,因為品質好的咖啡在較淺烘焙的時候,依然能展現其特殊的品質。會想把這樣的風格的咖啡做成系列是因為有遇到客人喜歡喝淺一點的咖啡,這樣的咖啡除了在烘焙色度上會比較淺色,風味上也能感受到和烘焙較深的咖啡有不一樣的調性,飲用起來更清爽一些。

 

 

 

推薦烘焙度
「極淺焙」 

 

商品特色 

品名:[極淺焙之歌系列] 瓜地馬拉 碧雅莊園 帕卡瑪拉 水洗 咖啡豆
國家:瓜地馬拉
產區:拉斯米納斯
莊園:碧雅莊園
海拔:1300M-1600M
品種:帕卡瑪拉
處理法:水洗
烘焙度:極淺焙

 

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

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