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商品編號:cm-624-bean

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【最後9折】肯亞 麒麟雅加 卡巴雷合作社 穆肯處理廠 乾式發酵水洗 AA 咖啡豆

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商品詳情


肯亞 麒麟雅加 卡巴雷合作社 穆肯處理廠 乾式發酵水洗 AA Banner

肯亞 麒麟雅加 卡巴雷合作社 穆肯處理廠
乾式發酵水洗 AA 精品咖啡豆
Kenya Kirinyaga Kabare Cooperative Mukengeria
Dry Fermentation Washed AA Coffee Bean 

 

主調 Main Flavor

黑醋栗、黑莓、柚子
Black Currant, Blackberry, Pomelo

 

口感描述 Flavor Note

乾香很強烈,有著明顯的甘草、濃郁的柑橘、橙皮的精油香氣。經典的黑醋栗、黑莓的深色水果的風味相當奔放,尾韻有點綠番茄的特殊香氣。

注水下去濃郁的黑醋栗果味的酸質飄揚,濃郁的番茄香氣帶有點青草芬芳的氣味十分特別。

從熱的開始就是經典的肯亞風味——黑醋栗、黑莓,短時間發酵的關係,也有柚子、橘子的品種柑橘調性。酸質相當的高、厚實,明顯的焦糖、橙皮、一點點葡萄柚皮的苦甜的風味。最後帶點可可粉的風味。是傳統肯亞的代表作。

 

- 這是養豆  5 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

- 若有濾掛訂製需求,歡迎私訊聯絡我們

 

【乾式發酵水洗|Dry Fermentation Washed】

近年來由於比賽的偏好,乾淨的風味成爲主流,所以肯亞的傳統 72 小時水洗也出現了調整。肯亞式傳統的水洗是放在水中浸泡 24 小時兩次,改爲乾式發酵 24 小時後,在水中靜置 12 小時候直接以非洲床乾燥。

這個樣的改變除了比賽之外,另一個部分是近年來的氣候改變,水資源取得不易,加上肯亞當地水污染嚴重,所以必須減少用水。穆肯處理廠就是使用環保去皮機,這種去皮機用水量較少。此外,為了降低水污染,廢水不會流入河流中,而是先排到平底槽靜置一段時間後,讓廢物沈澱,水分蒸發,留下廢物污泥用於堆肥。

 

推薦烘焙度 Roast Level

淺中焙 Light-Medium Roast

 

肯亞 麒麟雅加 卡巴雷合作社 穆肯處理廠 乾式發酵水洗 AA 精品咖啡豆 資料

國家:肯亞
產區:麒麟雅加
處理廠:穆肯處理廠
品種:SL28、SL34、Batian
海拔:1,640 公尺
處理法:乾式發酵後水洗
等級:AA Top
保存期限:半年    

最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml


Data of Kenya Kirinyaga Kabare Cooperative Mukengeria Dry Fermentation Washed AA TOP Top Coffee Bean

Nation:Kenya
Region:Kirinyaga
Station:Mukengeria Factory
Variety:SL28, SL34, Batian
Altitude:1,640 masl
Process:Dry Fermentation Washed 
Grade:AA Top
Exp.:2 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roast Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml


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