藝伎可說是近 20 年來最知名，也是最昂貴的咖啡豆品種！而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡，早在西元 2004 年以前，巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視，然而就在2004年以後，「藝伎咖啡」在 Best of Panama 賽場上奪冠後聲名大噪之後，屢屢在巴拿馬國寶豆杯...閱讀更多

大家應該都在很多地方喝過咖啡吧？有沒有常常覺得同一支咖啡在不同的情況下喝，總是覺得味道有點不一樣？咖啡館喝的好像在跟家中不一樣，在家中跟在露營喝起來不一樣，在海邊又是別的風味。這到底是爲什麼呢？根據英國實驗心理學家 Charles Spence 的研究，答案很可能是...閱讀更多

史蒂芬店長：「傑森，來喝喝看這杯精品咖啡 – 衣索比亞 耶加雪菲 哥迪貝 果丁丁 日曬 G1，這杯精品咖啡有熱帶水果的酸香，和蜂蜜的甜味唷！」 傑森店小二：「郭雪芙？狗丁丁？你唸的那是什麼咒語？我剛開始學習喝咖啡，聽不懂。」 史蒂芬店長：「好，今天就來教你如何...閱讀更多

咖啡的品種標示 常常在買精品咖啡豆的你們，隨著購買的經驗累積，很多品種都已經是耳熟能詳，像是鐵比卡，波旁，藝伎。但隨著時代進步，農業科技的發展，或是考古學家認真工作，越來越多沒看過的品種出現，像是Maracaturra、Dega、74110、Wolichu等等等。你應該也會覺得...閱讀更多

在稍早台灣時間 10/23-10/27 的時候，在米蘭舉辦的世界咖啡大師（World Barista Championship，簡稱 WBC），與世界咖啡沖煮賽（World Brewers Cup, 簡稱 WBrC）的決賽落幕了。 以往縱橫在各大賽場上藝妓種，這次被另外一個從來沒有在世界賽場上出現過的品種奪走光芒，...閱讀更多

如果我們現在跟你說有個產區，帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度，尾韻還有明顯的焦糖，時不時有白花或是紫花香氣，冷掉之後還有果乾般的發酵甜感，你會覺得是哪個產區呢？ 沒錯就是肯亞！ 什麼？你說跟你想的不一樣，你可能以爲是哥斯大黎加的蜜處理還是哪支日曬衣索比...閱讀更多

相信有在喝精品咖啡的你，一定對很多有趣的產區，處理法都已經非常瞭解了，咖啡市集也很常介紹很多單品咖啡的小知識。但是不是反而店家投入很多心力的配方豆，你卻很少買來喝看看呢？讓我們來談談這個每家咖啡店都有，但好像存在感又很低的配方豆。 配方豆是什麼？ 這個...閱讀更多

波旁源自於鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種，也是一個歷史悠久的品種，而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡（Arabica）這個品種之下！一般的波旁咖啡主要是由綠色果實，成熟後變成鮮紅色果實，也就是我們所聽過的「紅波旁」。果實較為短小、圓潤，也叫「圓身波旁」，果肉和種...閱讀更多

每次買咖啡豆時，你可能會想同時嘗試不同種的咖啡豆，不過一包咖啡豆總是半磅起跳，如果你又是邊緣人，根本無法一時喝完你可能會問說：要怎麼保存咖啡豆呢？ 於是就產生另一個問題：咖啡豆放太久，咖啡變得不好喝怎麼辦？ 咖啡豆就跟其他食品一樣，越是新鮮就越能品嘗...閱讀更多

我可以很肯定的說，只要喝咖啡的時間夠長，你一定會至少喝到一杯來自衣索比亞的咖啡。無論你喜不喜歡衣索比亞咖啡，幾乎都會承認他的風味層次富有變化，價格通常也很實惠。 但你可能有注意到，除了少數的特殊咖啡是精挑細選培育過的品種，例如金標藝伎1931，不然多數的...閱讀更多