你是不是常常在許多品牌間選擇咖啡豆來喝，但又覺得就算買了完全一樣的豆子，大家也都寫上「淺焙」，但喝起來就是不一樣，有時候甚至是完全不一樣？這到底是爲什麼呢？ 焙度的傳統定義—— Agtron 值 精品咖啡界的老大——世界精品咖啡協會（Specia...閱讀更多
要解開「為什麼我的手沖咖啡聞起來很香，喝起來卻還好？」， 就必須先從人類的味覺系統談起。 人類的味覺系統複雜而精巧，在廣義上，味覺其實包括了五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸—壓覺）傳遞到大腦皮層的信號，並交由中樞神經系統去處理，因此我們的五感都...閱讀更多
每一個美好的清晨，我們都需要一杯咖啡來讓自己更加清醒，於是你會在上班或上課的途中，到一間你喜愛的咖啡店帶上一杯。但當你站在點餐櫃檯前，你可能會猶豫到底要喝 拿鐵咖啡 還是卡布奇諾，讓你遲遲無法選擇，這可能是因為你還不了解拿鐵與卡布奇諾的差別！ CoffeeM...閱讀更多
哥斯大黎加中部的卡內特（Carnet）莊園以卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆做葡萄乾蜜處理、水洗，產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，以「貝多芬」、「巴哈」、「蕭邦」、「莫札特」為名，海拔高度在 1700～1950公尺間，都是 SHB 等級的高海拔極硬豆，風味甜美，水果香氣、酒香、...閱讀更多
相信愛咖啡的各位都知道品種、氣候、海拔、產地、處理法對於咖啡的影響有多大，但你知道咖啡種植的土壤也左右了咖啡的風味嗎？ 你知道很多知名的精品咖啡產區都是火山土壤嗎？ 例如肯亞的 Kirimara 莊園就在肯亞山腳下，而肯亞山就是一座複式火山。 喝過林東曼特...閱讀更多
你有沒有過這個經驗？打開咖啡豆的袋子「好香～～～～」磨粉「好香～～～～」沖好後喝一口「嗯....怎麼沒那麼香了？」 要解開這個問題（為什麼我的 手沖咖啡 聞起來很香，喝起來卻還好？），就必須先從人類的味覺系統談起。 你不是只用舌頭喝咖啡！ 吃東西或喝東西，真...閱讀更多
你近期有去過華山附近的咖啡店－Simple Kaffa 嗎？如果還沒去過的，那你可要擦亮眼睛看看了！最近 Simple Kaffa 才剛榮獲世界五十間最棒咖啡館的第一名，而 Simple Kaffa 的創辦人，正是咖啡界知名的「世界盃咖啡大師」冠軍－吳則霖，雖然是臺大電子所畢業，有著極棒的...閱讀更多
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