如果你有追蹤很多咖啡相關的資訊的話,應該常常看到咖啡店家發文說他們在 Coffee Review (後面我們會簡稱 CR)上再次獲得高分的資訊,每個分數都高的不夠現實,或許你開始想:「CR 到底是什麼?」台灣的送評多到, CR 網站上甚至有一區是「台灣送評的咖啡豆」。 今天咖...閱讀更多
咖啡市集 CoffeeMart 精品咖啡、濾掛咖啡 | 直送台灣/香港/澳門
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【咖啡閒聊】淺焙?Cinnamon Roast?為什麼大家的淺焙差這麼多?
會看到咖啡市集寫的這篇文章的你,應該是很常在喝所謂的精品咖啡吧。精品咖啡中有許多範疇常常被討論、研究,像是沖煮溫度、研磨顆粒,而最重要的,也是咖啡市集的客人最關心的莫過於烘焙度。 今天我們想來繼續探討一下,市面上現在的淺焙的差別。 你覺得淺焙真的是...閱讀更多
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【咖啡小學堂】義式濃縮咖啡豆的養豆期
相信大家平常在家中,應該都是用手沖或是其他比較方便、價格便宜的器材來沖煮咖啡。 畢竟一台煮濃縮用的義式機的價格動輒五六萬,高級一點的機器,即使是單孔的可能也要花費上十幾萬。 即便是現在有比較簡便可以萃取濃縮的器材,像是 Staresso 或是 Handpresso 這類型的...閱讀更多
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【咖啡小學堂】咖啡 / 味蕾 / 風味輪 之間的愛恨情仇,教你如何感受咖啡風味!
為什麼咖啡老司機/杯測師可以品嚐出那麼多種 咖啡味道,而有時候你卻喝不出來呢?或者說覺得好喝但是沒辦法分辨到那麼細。 這個問題要從幾個部分來討論: 味覺是怎麼運作的? 大腦如何分析味覺? 你可以如何訓練品嚐咖啡的能力? 味覺是怎麼運作的? 覺得一...閱讀更多
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【咖啡小常識】你喝咖啡會心悸嗎?這可能不是咖啡因的問題
史蒂芬店長常常遇到有客人會問: 「我喝咖啡會心悸,我該選擇什麼樣的咖啡比較好?」 這其實不是個容易回答的問題,因為每個人的體質狀況都有所不同,並沒有絕對的標準答案,只能依照一些方法,盡量找到合適的解方。 濃縮咖啡 Espresso 咖啡因真的是造成心悸的元兇...閱讀更多
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【咖啡小學堂】大家的淺焙爲什麼不一樣?告訴你淺烘焙咖啡的學問
你是不是常常在許多品牌間選擇咖啡豆來喝,但又覺得就算買了完全一樣的豆子,大家也都寫上「淺焙」,但喝起來就是不一樣,有時候甚至是完全不一樣?這到底是爲什麼呢? 焙度的傳統定義—— Agtron 值 精品咖啡界的老大——世界精品咖啡協會(Specialty Coffee Association, ...閱讀更多
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【咖啡小學堂】為什麼我的 手沖咖啡 聞起來很香,喝起來卻沒味道?
要解開「為什麼我的手沖咖啡聞起來很香,喝起來卻還好?」, 就必須先從人類的味覺系統談起。 人類的味覺系統複雜而精巧,在廣義上,味覺其實包括了五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸—壓覺)傳遞到大腦皮層的信號,並交由中樞神經系統去處理,因此我們的五感都可以是...閱讀更多
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【咖啡小常識】卡布奇諾 跟 拿鐵 有什麼不一樣?今天你想要喝什麼呢義式咖啡呢?
每一個美好的清晨,我們都需要一杯咖啡來讓自己更加清醒,於是你會在上班或上課的途中,到一間你喜愛的咖啡店帶上一杯。但當你站在點餐櫃檯前,你可能會猶豫到底要喝 拿鐵咖啡 還是卡布奇諾,讓你遲遲無法選擇,這可能是因為你還不了解拿鐵與卡布奇諾的差別! CoffeeM...閱讀更多
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【精品咖啡介紹】你有聽過音樂家系列精品咖啡嗎?一次了解貝多芬、莫札特等音樂家精品咖啡!
如果你有喝精品咖啡一段時間的話,你一定會聽過哥斯大黎加中部,著名的卡內特(Carnet)莊園,以葡萄乾蜜處理產出世界知名的音樂家系列咖啡豆,以「貝多芬」、「巴哈」、「蕭邦」、「莫札特」為名,海拔高度在 1,700~1,950 公尺間,都是 SHB 等級的高海拔極硬豆,風味...閱讀更多
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【咖啡小常識】你知道咖啡的種植土壤會影響咖啡風味嗎?
相信愛咖啡的各位都知道品種、氣候、海拔、產地、處理法對於咖啡的影響有多大,但你知道咖啡種植的土壤也左右了咖啡的風味嗎? 你知道很多知名的精品咖啡產區都是火山土壤嗎? 例如肯亞的 Kirimara 莊園就在肯亞山腳下,而肯亞山就是一座複式火山。 喝過林東曼特寧嗎...閱讀更多