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商品編號:cm-632-bag

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【發酵酸質】哥倫比亞 薇拉 愉悅莊園 辣椒波旁 厭氧蜜處理 咖啡濾掛

TWD $429

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哥倫比亞 薇拉 愉悅莊園 辣椒波旁 厭氧蜜處理 Banner

哥倫比亞 薇拉 愉悅莊園
辣椒波旁 厭氧蜜處理 精品咖啡濾掛

Colombia Huila El Placer
Bourbon Aji Anaerobic Honey Coffee Drip Bag

 

風味主調 Main Flavor

糖醋醬、薰衣草、鳳梨
Sweet n' Sour Sauce, Lavender, Pineapple

 

口感描述 Flavor Note

乾香充滿酸甜混合的知名速食店糖醋醬,拆解開來是類似酸黃瓜、蘋果、些許的杏桃,尾韻有明顯類似薄荷的香氣,明顯的紫色薰衣草花香飄揚,尾韻帶有鳳梨果醬般的酸質。

注水進入馬上濃郁的薰衣草、檸檬草的香氣,帶有微微薄荷的沁涼感,尾韻有明顯的莓果、佛手柑果味。

溫熱的時候依舊是帶有強烈發酵的糖醋醬般的酸甜感,蘋果、鳳梨果醬,一點點椰子、可可粉的風味,尾韻帶有明顯的鳳梨香氣。冷卻之後糖醋醬的發酵香、酸甜,黑巧克力、一點點的堅果蘋果果皮的香氣在最後。

 

- 這是養豆 5 天 的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~
- 咖啡市集團隊的口感描述採取 手沖/杯測 雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。

 

【愉悅莊園|El Placer】

José Quildares Salazar 對咖啡產業有無比的熱情與懷抱,與家族共同經營風景如畫的 El Placer。莊園佔地 6.5 公頃,5.5公頃專用於種植精選的各式咖啡品種。留下1公頃的土地做為森林保護區,這是 Salazar 家族希望莊園能永續發展、與自然環境共處的證明。各司其職、分工合作的經營莊園,從咖啡櫻桃的採收到賦予咖啡獨特風味的後製流程,對 Salazar 家族而言每個環節都非常重要。

Salazar 家族的成員也擁有 La Guaca 莊園在 CoE 2021 就是以 Bourbon Aji 獲得第六名,正是首次辣椒波旁的成名的那一年。

這批次是挑選辣椒波旁(Bourbon Aji)成熟度最佳的咖啡櫻桃,採收後首先將咖啡櫻桃靜置於密閉的容器中進行 96 小時發酵。第二階段將咖啡櫻桃去除果皮後再發酵 96 小時。發酵完成後,咖啡會進入乾燥室進行 20-30 天的乾燥作業。

 

【辣椒波旁|Bourbon Aji】

辣椒波旁是這一兩年在哥倫比亞非常熱門的新品種,由於它帶有獨特胡椒、花椒、玫瑰果(Rose hips)的風味,所以將取名爲西班牙語中代表辣椒的 Aji。

目前基因檢測認爲他是衣索比亞的某個原生種在因緣際會來到哥倫比亞,適應了當地風土以及跟當地品種雜交的而出現新品種,在 2023年的 CoE 也拿下第六名。除了辛香料的風味之外,辣椒波旁也常常帶有水蜜桃、莓果類型的風味。

 

推薦烘焙度 Roast Level

淺烘焙 Light Roast

 

哥倫比亞 薇拉 愉悅莊園 辣椒波旁 厭氧蜜處理 精品咖啡濾掛 資料

國家:哥倫比亞
產區:薇拉
莊園:愉悅莊園
莊園主:Jose Quildares Salazar
海拔:1,800 公尺
品種:辣椒波旁
處理法:厭氧蜜處理
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:11 克咖啡粉,100度C 熱水沖煮 165-220 ml

Data of Colombia Huila El Placer Bourbon Aji Anaerobic Honey Coffee Drip Bag

Nation:Colombia
Region:Huila
Farm:El Placer
Farmer:Jose Quildares Salazar
Altitude:1,800 masl
Variety:Bourbon Aji
Process:Anaerobic Honey
Exp.:6 months after MFG
Best Flavor Before: 60 days after MFG
Suggested Brewing Method:11g coffee, mineral water 165-220ml

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