如果你有追蹤很多咖啡相關的資訊的話，應該常常看到咖啡店家發文說他們在 Coffee Review （後面我們會簡稱 CR）上再次獲得高分的資訊，每個分數都高的不夠現實，或許你開始想：「CR 到底是什麼？」台灣的送評多到， CR 網站上甚至有一區是「台灣送評的咖啡豆」。
今天咖啡市集就來談談 CR 這個一般認為最具有公信力的評分機構，也會說明為什麼咖啡市集之前沒有，未來也沒有打算送樣品給 CR 評分。
【Coffee Review 是什麼？】
Coffee Review 在 1997 年由 Kenneth Davids 跟 Ron Walters 兩位美國人創建的咖啡評測網站。Kenneth Davids 是著名的咖啡書籍的作家，年輕時擔任顧問，咖啡採購相關的行業。在 1996 年時就獲得 SCAA 的特別貢獻獎。而 Ron Walters 則是主要負責行銷，網站的營運等項目。
CR 他在 SCAA 發表他們的評分標準（約莫是 2000年）時，就已經開始採用 100 分的評分機制。專業的評測員給送樣的咖啡豆評測，提供給烘焙商作為「行銷、宣傳」。當然這個服務需要收費的，以目前的金額，評測「一次」需要 350 美金（大約 11,000 臺幣，2,750 港幣）。
CR 也有個每月活動，每個月有評分主題，比方說是「非藝伎的中南美洲水洗」、「肯亞」或是「深烘焙」等等，這個評分就是完全免費，你可以寄樣品去，但他們「不保證」會評測到你的咖啡。也就是你可能花了好幾百塊 EMS 卻打水漂。
【Coffee Review 的評測標準】
根據 CR 網站的說法，他們根據香氣、酸質、口感、風味、尾韻來給分，各佔0-10分，保底 50 分的 100 分評分機制。所以根據這個標準，網站也給出了各個分數區間的解釋：
| 評分 | 解釋 |
|---|---|
| 95-100 | 卓越 |
| 90-94 | 很好 |
| 85-89 | 不錯 |
| 80-84 | 還行 |
| <80 | 不太行 |
通常 CR 的分數回落在 90-95 之間，至今只有兩支豆子得過 98 分，一支是競標豆，另一支是它的非競標批次。
【跟 SCA 杯測差很大】
根據 SCA 目前的杯測規定（因為他們即將在不久的未來修改杯測規定），SCA 把評分分成香氣、風味、尾韻、酸質、口感、平衡度、一致性、乾淨度、甜度、整體評測等 10 個部分，每個部分保底 6 分。通常一致性、甜度、乾淨度都會拿到滿分 10 分（專業杯測一次杯測五杯，一杯 2 分）所以通常的最低分是 72 分，獲得 80 分以上可以說是精品。可以看到雖然滿分都是 100 分，但這兩個評測的標準有非常大的不同。
一般杯測的分數，大部分都會落在 82-87 之間，超過 87 分的咖啡豆，通常就會出現在競標上了。而你在 CR 只會看到 90 分以上（當然其中一個原因是送樣的店家如果拿到 90 分以下可以選擇不公開），這個就代表 CR 的分數是跟杯測分數有個落差的。
我們多少還是可以把這兩個分數大概做個比較，咖啡市集的經驗，大概就是扣掉 「6-9 分會是杯測分數」。也就是如果你看到 CR 90 分，那大概就是 81-84 分左右。這點在 Scott Rao 的文章中也有提到，他當初在網路上徵集了自認杯測達到 88 分以上的咖啡。結果他找了幾個 Q Grader，校正之後評分，根據 SCA 杯測的標準，結果只有一支能夠達到 87.5。
【為什麼 Coffee Review 要評高分】
因為 CR 主要面向的是終端消費者，不同於 SCA 分數是面向生豆採購者，所以評測出來的分數當然是越高越好，因為大部分的消費者並不會去細看背後的評分機制，只會很暴力的比較絕對分數，而且，如果 CR 評分不高，宣傳效果不大，大家也不會想要送樣去給他們評分，他們就不能透過收費評測來獲利。
【為什麼 咖啡市集 沒有送過任何 Coffee Review 】
扣除掉分數偏離杯測之外，第一個原因是，一次送樣的價格非常的高，如果攤算在我們送樣的咖啡豆的成本上的話，那成本可能會翻個 1-2 倍，為了回收這個成本，我們咖啡豆勢必價格會高一些。但大家來咖啡市集，就是希望可以每次用合理的價格買到新奇的、好喝的、特別的咖啡豆。通常這些豆子產量也不大，所以咖啡市集一直才能以少量、多種的販售方式，所以送樣評分對於我們來說是相對比較不利的。也可以說大家會送樣的咖啡豆通常是生產量比較多（不代表不好）的。
另外 CR 可以說是自我保護的保險拉滿的評測單位。他們的評測僅限於送樣的那一批。評測的部分咖啡店家可以拿來宣傳（這個也是他們）但他們不會對咖啡店家後續烘焙的批次做保證。評測的分數可以放在該商品上但只可以保證同產季（12個月內）的咖啡豆；其他像是宣傳時必須要附上 CR 連結，如果你是大型烘焙廠還要額外談長期的評測方式。就是他不對其他
所以咖啡市集寧願多花一些時間在風味描述，或是寫商品頁面的莊園、處理法介紹上。（拜託大家要看啦 Q_Q，花很多時間寫）
【最後關於 Coffee Review】
就像紅酒市場，有 RP、JS等等各種評分方式百家爭鳴，咖啡市集沒有否認 CR 的貢獻，他確實對於咖啡店行銷、成長有著很好的幫助，但也希望點出當你未來再次看到 CR 高分的時候，也許可以想想他可能就是一個很非常普通好喝的咖啡豆，而不要跟 SCA 的杯測分數綁在一塊搞混了。
