巴拿馬咖啡風味－中度醇厚口感與獨特香氣
雖然在地理位置上，巴拿馬和哥斯大黎加、哥倫比亞等國家為鄰。不過巴拿馬咖啡香氣非常獨特、均衡、豐富，而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感，純厚度適中，為高品質的精品咖啡產區！
其中，藝伎咖啡更是受到全世界的矚目，在風味上，專家的評語是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多變！
巴拿馬咖啡－藝妓來自衣索比亞？
藝伎品種主要是源自於素有咖啡基因寶庫之稱的咖法森林，確切位置為衣索比亞西南部的班奇馬季（Bench-Maji）藝伎山（Gesha Moutain）中的原始林，接近蘇丹國界，海拔高達 1,700 ~ 2,100 公尺。但令人疑惑的是，為何衣索比亞不把如此優質的咖啡留下來，卻拱手送給巴拿馬呢？
在衣索比亞的官方檔案內其實有記載關於藝伎的描述，那時的藝伎被發現抗葉銹病力極強，可用來與其他咖啡樹「混血」，藉此提升其他咖啡樹的抗病力，不過風味卻未多作描述，且產能不佳，所以有好長一段時間完全失去消息。
至於怎麽傳到中美洲的呢？有一個說法1931年代，巴拿馬人在衣索比亞喝到了這個品種的風味覺得「夭壽讚」，於是「偷渡」了6株幼苗回去巴拿馬種植，但因為實在是太難種植了，產量又不高，所以農民覺得不開心。
直到巴拿馬的翡翠莊園（La Esmeralda）在2004年用這個品種得了最佳巴拿馬競賽（The Best of Panama）的冠軍，之後才比較多人開始種植。
另一個說法是1960年代的時候哥斯大黎加引進品種之後，才轉給給巴拿馬種植的。
這個說法其實也蠻有可信度，原因是哥斯大黎加的農業技術是整個中美洲數一數二的。
但無論如何藝伎的成名確實來自於巴拿馬這件事情是毋庸置疑，也因此有人猜測藝伎風味的變化，是否因為巴拿馬的水土環境導致藝伎風味大增？不過還尚待確認。
追本溯源—藝伎村 Gesha Village
而在2007年，一個紀錄片導演 Adam Overton 在拍攝了衣索比亞的咖啡紀錄片之後深受感動，想要買下咖啡園開始種植咖啡。
而巴拿馬驢子莊園（La Mula）的莊園主 William Boot 當時剛買下莊園，開始種植藝伎，也一心想要找到藝伎咖啡的源頭。於是他們在 2009 年相遇，也讓Adam決定要開創一個藝伎莊園。
之後 Adam 在 2011 年前往衣索比亞，前往 Bench-Maji 地區，原因是因為這裡有非常多當地民族稱作 Gesha 的村落，他們認為這就是藝伎的源頭中最大機率的地方。
他們找到了一塊未開發的土地，擁有完美的風土、海拔條件。於是他們決定買下這塊地，開始興建他們夢想中的莊園，而 William Boot 是他們的顧問。同時，他們在莊園附近的 Gori 森林裡面找到了非常像是巴拿馬種植的藝伎的品種。之後他們回去巴拿馬送了基因檢定，結果出爐之後一切塵埃落定。這個莊園就是後來的 Gesha Village 莊園。
巴拿馬精品咖啡位置與品種
巴拿馬的精品咖啡產地集中在國土西側的奇里基省（Chiriquí），而位於奇里基省的波奎特（Boquete）地區，為巴拿馬咖啡歷史最悠久，也是最有名的產地，知名的艾莉達莊園和翡翠莊園也都位於此。
此地不但有火山岩沃土，又受到霧氣繚繞，讓溫度不會太高且年雨量豐富，是阿拉比卡咖啡樹最愛的生長環境，也難怪咖啡品質如此地好！
除了藝伎之外，巴拿馬的咖啡種類非常多元，有古老的鐵比卡、波旁，也有新進的卡杜拉、卡杜阿伊，其中鐵比卡種酸味明確，有著纖細香氣。
結語
近年來，因為藝伎咖啡一夕成名，讓許多國家也開始種植藝伎咖啡樹，其中也不乏許多優質的藝伎咖啡，如果你有機會到獨立精品咖啡店，看到了一杯兩三百元的精品咖啡，或許你也可以嘗試看看那迷人香氣、風味層次豐富、果酸明亮多變的精品咖啡～
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文章參考來源：
- 新版・咖啡學
- 咖啡的一切
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