宏都拉斯咖啡你喝過嗎？這個位於中美洲的國家——宏都拉斯，可是台灣的邦交國之一，就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主，且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡。
最令人驚訝的是，從 2011 年開始，宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉，成為中美洲咖啡產量最多的國家，在世界咖啡產量排名也是前十大之內！
然而，為何感覺起來我們不常接觸到宏都拉斯咖啡？
其實宏都拉斯咖啡多數是商業豆，以銷往歐洲為主，非常受到歐洲人的歡迎，其中德國更是宏都拉斯咖啡的主要進口國家，每年輸入將近 4000 萬公斤的宏都拉斯咖啡！雖然也有部分的宏都拉斯的咖啡銷往美國和日本，但是銷量並沒有歐洲那麼可觀。
宏都拉斯海灘，圖片選自unsplash
宏都拉斯咖啡發展史
其實，宏都拉斯咖啡並不是一開始就那麼順利的，相較於其他中美洲國家：哥斯大黎加、瓜地馬拉、尼加拉瓜等，咖啡發展可說是非常地晚。
而這主要的原因就在於宏都拉斯缺乏連接產地與港口的交通建設，導致宏都拉斯的咖啡產業遲遲未能起步。不過在 1970 年後，政府特別為咖啡創立官方機構：Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，致力於提升咖啡品質，加上宏都拉斯全境皆可種植咖啡樹，讓宏都拉斯的咖啡產量在 2011 年超越了哥斯大黎加和瓜地馬拉！
但是，宏都拉斯目前也面臨了葉鏽病和全球暖化的問題，是宏都拉斯的一大課題。
宏都拉斯咖啡產區風味
宏都拉斯有著六大咖啡產區，主要位於西部與南部的科潘區（Copan）、歐巴拉卡區Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），其中，有三個是主要產區：
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蒙德西猶斯（Montecillos）：宏都拉斯境內海拔最高的莊園，咖啡口感明亮而且層次豐富，充滿濃郁水果和甜美香味，帶有柑橘香氣。
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科潘區（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度。
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阿卡塔（Agalta Tropical）：此區的咖啡豆具有蜂蜜香甜與酸度均衡，有巧克力調性。
一般來說，宏都拉斯的咖啡醇厚度和香甜度都頗高，俱水果調性，但也有時帶著堅果、太妃糖香味，是蠻多層次的咖啡。
宏都拉斯咖啡，圖片選自unsplash
宏都拉斯咖啡分級
在宏都拉斯的咖啡，採用以海拔與瑕疵率的分級制度，其中瑕疵率分級又分為美國與歐洲兩種標準，在此不多做解釋，而海拔的分級如下：
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Strictly High Grown (SHG)：超過1200公尺。
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High Grown (HG)：1000公尺以上。
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Central Standard (CS)：種植海拔超過600公尺。
一般而言，一支咖啡豆的資料會同時顯示海拔分級與瑕疵率分級，來顯現出這隻咖啡的等級。
除了這個分級制度之外，宏都拉斯近期舉辦的精品咖啡競賽也有助於產出更優質的精品咖啡！
咖啡杯測，圖片選自unsplash
最佳宏都拉斯競標（BEST OF HONDURAS LATE HARVEST）
Best of Honduras Late Harvest 主要是由 2015 WBC 世界冠軍 Sasa Sestic 和他的生豆團隊 Project Origin 所舉辦，而在 2018 舉辦了第二屆。
這個競標成立的目的是為了激勵農民生產高品質咖啡。另外還有一個因素是宏都拉斯海拔差異相當大，從 1200 公尺至 1700 公尺不等。大部分宏都拉斯咖啡的產季是每年1-4月，但像是在 Santa Barbara 產區因地勢較高，漿果成熟期比較晚，而這些高海拔的小農們收成時間可能延後至6、7月，錯失參與每年 Cup of Excellence 卓越杯競賽的機會。
Best of Honduras 正好提供給這些晚收的小農們另一個在精品市場展露頭角的良機，也讓國際買家能夠直接和農民面對面交流互動。
而這些競標的標金除了極少部分需支付給 IHCAFE 做為當地交通基礎建設、研發費用等，小農們幾乎可以全額拿到標金，相較於直接販售給當地出口商的市場價格真的是天差地遠，對農民來說無非是最直接的一筆收入與幫助！
結語
史蒂芬店長認為，宏都拉斯咖啡的發展潛力真的很不錯，而且透過競賽的方式，讓更多咖啡農能夠獲得更好的收入，讓他們更有動力生產品質更好的精品咖啡，是一個很棒的正向循環！
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文章參考來源：
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