咖啡市集, 薩爾瓦多, 阿帕內卡山脈, 希望莊園, 貝娜蒂娜, 厭氧蜜處理, 果香, 花香, 蜜蘋果風味, 紅桔風味, 水蜜桃風味, 蜂蜜甜, 精品咖啡豆

商品編號:cm-310-bean

【咖啡市集】薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園 貝娜蒂娜 厭氧蜜處理 咖啡豆

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商品詳情


薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園 貝娜蒂娜 厭氧蜜處理薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園
貝娜蒂娜 厭氧蜜處理
精品咖啡豆

El Salvador Apaneca-Ilamatepec Finca La Esperanza Bernardina Anaerobic Honey Coffee Bean

 

 

 

 

風味主調 Main Flavor

枇杷、水蜜桃、香水檸檬。

LoquatPeach, Citron  
 

口感描述 Taste Note

乾香有焦糖布丁蘋果水蜜桃鮮奶油香水檸檬香草莢白花香
沖煮時空氣裡充滿香水檸檬蘋果水蜜桃的香氣


入口先感受到白花香
風味從
水蜜桃香水檸檬開始搭配焦糖布丁的柔滑感
接著桃李類紅桔蜜蘋果西洋梨果味堆疊。

結束在蜂蜜柚子茶的甜美尾韻裡。


降溫後,果汁調性轉強
芸香科植物枇杷帶來滿嘴酸甜,襯托著蜂蜜甜

厭氧後製打磨出多層次水果風味,甜美之外有更多樂趣


(這是養豆 7天的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)

 

#咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行,同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發,
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。

 

-

【 Bernardina/貝娜蒂娜 】

    Bernardina是最近幾年薩爾瓦多COE競賽中的明星品種,COE評審們的描述是-清透、細膩、優雅!沉潛10年,直到2019終於大放異彩,一舉獲得COE季軍。2021又取得第10名及第13名。不只表現亮眼,貝娜蒂娜的起源也同樣傳奇。
 

    2009 年,在還未被Pacas家族購買的Bellotos莊園中,管理員 Ruperto Bernadino Merche 發現有五棵樹的咖啡櫻桃帶著桃子、木瓜和芒果等等完全不同於園中其他咖啡的風味,他開始懷疑這些咖啡樹的來源,但因為老莊主無力投入莊園經營,沒人能實證他的猜測。就這樣直到2012年,Pacas家族受到Bellotos莊園久未整理較自然的環境吸引,買下了莊園。Ruperto再次提出心中疑問,這次有了回應。

 

    Pacas家族相當重視這個消息,憑著對咖啡品種的敏銳度,開始進行地毯式調查,後來在莊園內找到46顆相似的咖啡樹。當下就決定在隔年獨立採收這些咖啡。

 

     2013 年 12 月 16 日半袋特別獨立採收的咖啡櫻桃送往處理廠,去除果肉時,空氣裡充滿了水果氣味,在場包括Pacas家族和整個團隊都湊了上來,所有人都很好奇那是什麼味道。但他們還是不知道這些咖啡是什麼,像Geisha但又不太一樣。唯一能肯定的是這批樹種一定要仔細保存。

    在那之後,樣本被送到了義大利的實驗室進行 DNA 測試。
結果它的 DNA 與有記錄的咖啡品種都不同,證實這是一個全新品種,有著70% Geisha 基因及30%另一種名為 Agaro -自衣索比亞的基因,不知道在什麼契機下在薩爾瓦多落地生根。後來Pacas家族為了感謝管理員 Ruperto,決定以他的名字命名為 Bernardina。


    目前貝娜蒂娜並未被對外釋出種苗,只栽種於Pacas旗下Esllotos、Esperanza、Retiro、Santa Juanar幾個莊園裡,可說是目前市面上最稀有的咖啡之一。

 

 




推薦烘焙度 Roaste Level

淺烘焙 Light Roast

 

 

薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園 貝娜蒂娜 厭氧蜜處理 精品咖啡豆 資料

國家及產區:薩爾瓦多 阿帕內卡山脈  (El Salvador Apaneca-Ilamatepec) 
莊園:希望莊園(Finca La Esperanza)
海拔:1700公尺
處理法:厭氧蜜處理 (Anaerobic Honey)
品種:Bernardina 
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml

 

Data of El Salvador Apaneca-Ilamatepec Finca La Esperanza Bernardina Anaerobic Honey Coffee Bean

Nation:El Salvador  
Region: Apaneca-Ilamatepec
Process: Anaerobic Honey
Variety:Bernardina 
Exp.:6 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roaste Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 淺烘焙  


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