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商品詳情
薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園
貝娜蒂娜 厭氧蜜處理 精品咖啡豆
El Salvador Apaneca-Ilamatepec Finca La Esperanza Bernardina Anaerobic Honey Coffee Bean
風味主調 Main Flavor
枇杷、水蜜桃、香水檸檬。
Loquat, Peach, Citron
口感描述 Taste Note
乾香有焦糖布丁、蘋果、水蜜桃、鮮奶油、香水檸檬、香草莢跟白花香。
沖煮時空氣裡充滿香水檸檬、蘋果＆水蜜桃的香氣。
入口先感受到白花香，
風味從水蜜桃、香水檸檬開始，搭配焦糖布丁的柔滑感，
接著桃李類、紅桔、蜜蘋果跟西洋梨果味堆疊。
結束在蜂蜜柚子茶的甜美尾韻裡。
降溫後，果汁調性轉強。
芸香科植物和枇杷帶來滿嘴酸甜，襯托著蜂蜜甜。
厭氧後製打磨出多層次水果風味，甜美之外有更多樂趣。
（這是養豆 7天的風味狀態，咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢～）
#咖啡市集團隊的口感描述採取手沖/杯測雙軌並行，同時進行品質管理、剔除瑕疵風味。
咖啡豆的風味結構由咖啡市集團隊與烘豆師共同精心研發，
您在其他地方喝到的咖啡不會出現同樣的風味結構。
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【 Bernardina/貝娜蒂娜 】
2009 年，在還未被Pacas家族購買的Bellotos莊園中，管理員 Ruperto Bernadino Merche 發現有五棵樹的咖啡櫻桃帶著桃子、木瓜和芒果等等完全不同於園中其他咖啡的風味，他開始懷疑這些咖啡樹的來源，但因為老莊主無力投入莊園經營，沒人能實證他的猜測。就這樣直到2012年，Pacas家族受到Bellotos莊園久未整理較自然的環境吸引，買下了莊園。Ruperto再次提出心中疑問，這次有了回應。
Pacas家族相當重視這個消息，憑著對咖啡品種的敏銳度，開始進行地毯式調查，後來在莊園內找到46顆相似的咖啡樹。當下就決定在隔年獨立採收這些咖啡。
2013 年 12 月 16 日半袋特別獨立採收的咖啡櫻桃送往處理廠，去除果肉時，空氣裡充滿了水果氣味，在場包括Pacas家族和整個團隊都湊了上來，所有人都很好奇那是什麼味道。但他們還是不知道這些咖啡是什麼，像Geisha但又不太一樣。唯一能肯定的是這批樹種一定要仔細保存。
在那之後，樣本被送到了義大利的實驗室進行 DNA 測試。結果它的 DNA 與有記錄的咖啡品種都不同，證實這是一個全新品種，有著70% Geisha 基因及30％另一種名為 Agaro -自衣索比亞的基因，不知道在什麼契機下在薩爾瓦多落地生根。後來Pacas家族為了感謝管理員 Ruperto，決定以他的名字命名為 Bernardina。
目前貝娜蒂娜並未被對外釋出種苗，只栽種於Pacas旗下Esllotos、Esperanza、Retiro、Santa Juanar幾個莊園裡，可說是目前市面上最稀有的咖啡之一。
推薦烘焙度 Roaste Level
淺烘焙 Light Roast
薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 希望莊園 貝娜蒂娜 厭氧蜜處理 精品咖啡豆 資料
國家及產區：薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 (El Salvador Apaneca-Ilamatepec)
莊園：希望莊園（Finca La Esperanza）
海拔：1700公尺
處理法：厭氧蜜處理 (Anaerobic Honey)
品種：Bernardina
保存期限：半年
最佳賞味：60天內
建議沖煮參數：16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml
Data of El Salvador Apaneca-Ilamatepec Finca La Esperanza Bernardina Anaerobic Honey Coffee Bean
Nation：El Salvador
Region： Apaneca-Ilamatepec
Process： Anaerobic Honey
Variety：Bernardina
Exp.：6 months after Roast Date
Best Flavor Before： 60 days after Roaste Date
Suggest：16g bean、mineral water 92°C 240 ml
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