之歌咖啡, 衣索比亞, 柏娜, 特殊水洗, 咖啡豆

商品編號:song-034-bean

【之歌咖啡】 衣索比亞 柏娜 74110 特殊水洗 咖啡豆

TWD $750

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審
2020 ICTE經驗型品鑑員

 

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衣索比亞 柏娜 74110 特殊水洗 精品咖啡豆

 

風味

花香、香水檸檬、橘子、荔枝、桃子、紅茶、焦糖。

風味小評

風味小評:新鮮檸檬溶入花茶中

 

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

乾香:香水檸檬、花香、荔枝、焦糖。
加水後高溫風味:花香、香水檸檬、橘子、荔枝、紅茶、焦糖。
加水後中低溫風味:花香、香水檸檬、桃子、紅茶、荔枝、焦糖。
酸甜表現:溫和的檸檬酸值;似糖果及焦糖的甜香。
體脂:厚實乾淨

(咖啡的風味會隨著時間變化)

    這兩年來之歌咖啡從早期衣索比亞單一原生種Krume進入台灣開始,一直有在跟隨這個風潮,也盡力將這些單一品種來源或是故事介紹給大家。這次販售的品種是74110,74110在2020年和品種74158都是大放異采的品種,這兩個品種更分別佔據2020年衣索比亞COE的第二名及第一名。這支咖啡產自衣索比亞極高的海拔(1920M-2230M),乾香具有新鮮的檸檬氣息和花香,閉上眼聞香的時候彷彿眼前放的是新鮮的香水檸檬和花,熱沖之後,同樣延續了其檸檬橘子調性,同時濃郁的白花香和荔枝風味展開,並在熱到冷都能維持這樣調性,讓人感到像是在享受荔枝檸檬花果茶一樣。對於喜歡衣索比亞傳統水洗風味的人來說,雖然這同樣是一支風味柑橘調性帶花香的咖啡,但它的後製讓酸值比一般傳統水洗略低(保持檸檬酸感),並且在體脂的觸感表現上較為飽滿,而他和其它普通的水洗衣索比亞咖啡最大的差異在於乾淨的風味,從口感的乾淨感到香氣所描繪的風味的純粹感,更是展現只有高海拔的高品質咖啡才有的特徵,而這部分只要是有比較就能感受得到。推薦給喜歡衣索比亞傳統水洗風味以及喜歡74110這個品種的人。

關於品種74110

     1974年,衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)為了研究抗CBD(葉鏽病)的咖啡,從伊路巴博地區(Illubabor zone)選取了一些母株品種做研究,在從研究專案中選出了同時具有抗葉鏽病及高產量的特性的品種後,吉馬農業研究中心於1979年發表了能被廣泛種植在1500公尺到2100公尺的品種74110。自此,74110在衣索比亞被廣泛的傳播,並且以其柑橘和花香的風味聞名。在形態上,74110的樹形較小,具有短節間和較小的樹冠和綠頂嫩葉的特徵。

 

 

推薦烘焙度
「淺中焙」 

 

商品特色 

品名:衣索比亞 西達摩 柏娜 特殊水洗 咖啡豆
國家:衣索比亞
產區:西達摩
海拔:1920M-2330M
品種:74110
處理法:特殊水洗
烘焙度:淺中焙

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

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咖啡市集出貨等待天數

 

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台灣宅配:本島 80 台幣,外島 120 台幣。
台灣 7-11 超取:本島 60 台幣,外島 100 台幣。
台灣 全家 超取:本島外島皆 60 台幣。

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