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商品編號:cm-232-bean

【咖啡市集】 巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次 咖啡豆

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商品詳情


 

巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次

巴布亞新幾內亞 東部高原
夢毘處理廠 特殊日曬微批次
 精品咖啡豆

Papua New Guinea Eastern Highlands
Jiwaka Province Monpi Coffee Mill Aging Natural MicroLot
Coffee Bean

 

 

 

風味主調 Main Flavor

玉蘭花、葡萄軟糖、野格酒。

White Michelia ,Grape Hi-Chew ,Jägermeister

 

 

口感描述 Tasting Note   

磨粉能聞到『 黃花 』、『 莓果乾 』、『 香檳葡萄 』、『 杏桃 』跟『 芒果 』的香氣。
沖煮時,『 鳳梨 』、芒果、『 柳橙 』、杏桃& 莓果乾組成了明亮橙色水果調。

入口會先感受到『 玉蘭花 』的甜暖香氣,
然後是『 熱帶水果 』風味:『 鳳梨  』、『 芒果 』、『 波蘿蜜 』還有『 荔枝 』,
再搭上『 杏桃 』跟『 柳橙 』,尾韻帶著『 甘蔗 』和『 野格酒 』的滋味。

降溫之後,更像是『 葡萄水果軟糖 』、『 芒果 』和『 甘蔗 』風味甜蜜,
淡淡『 野格酒尾韻 』畫龍點睛。歡迎來到亞洲豆的風味新世界!

 

(這是養豆二天後的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)

 

-

【 巴布亞新幾內亞 Papua New Guinea 】

 
新興咖啡產國,風味特色是豆體飽滿、酸度偏低,Body佳而且口感回甘,
以水果風味為主但帶有適度的發酵感,與鄰國印尼風味大不同。


【 特殊日曬 Aging Natural 】


特殊日曬以「熟成的栗色櫻桃」為素材。栗色櫻桃是紅果的下一個熟成階段,如果挑選不精準,會使咖啡口感混濁反而扣分。因此採摘後要經過二次色選,才能進行發酵。

發酵時用新鮮果漿包住咖啡櫻桃,過程中多次去除濕度偏高的果漿,全程發酵約20小時,藉此增強果香風味跟酒感。

乾燥步驟是棚架日曬。把咖啡櫻桃薄鋪在棚架上,不斷翻攪咖啡櫻桃,讓乾燥更完整,加速豆表水分風乾,也避免發霉;總乾燥時間長達30天。

特殊日曬製程繁瑣,耗損及失敗率都極高。

 

 

 

推薦烘焙度 Roast Level 

淺中焙 Light-Medium Roast

 

 

巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次 精品咖啡豆 資料

國家及產區:巴布亞新幾內亞 東部高原 
(
Papua New Guinea Eastern Highlands Jiwaka Province
莊園:夢毘處理廠(Monpi Coffee Mill)
處理法:特殊日曬 (Aging Natural)
海拔:1650公尺
品種:Typica & Bourbon
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml



Data of 
Papua New Guinea Eastern Highlands Jiwaka Province
Monpi Coffee Mill Aging Natural SP-MicroLot Coffee Bean

Nation:Papua New Guinea
Region:Eastern Highlands Jiwaka Province
Process:Aging Natural
Variety:Typica & Bourbon
Exp.:6 months after Roast Date
Best Flavor Before: 60 days after Roasted Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 淺中焙  


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