商品編號:cm-048-bean

【咖啡市集】 玻利維亞 聖天使莊園 可可日曬 紅卡杜拉 咖啡豆

TWD $400 ~ 800

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商品詳情

product details

玻利維亞 聖天使莊園 紅卡杜拉 可可日曬 咖啡豆

玻利維亞 聖天使莊園
紅卡杜拉 可可日曬 精品咖啡豆

Bolivia Caranavi Arcangel Red Caturra Coco Natural

 

 

風味

「主調:杏仁、蘋果酒、黑巧克力。杯測風味:櫻桃、熱帶水果、蘋果酒、果醬、花香、桃子、巧克力。

 

口感描述 

乾香時帶有焦糖烤布蕾的甜香,並散發杏仁、核桃、香草、蘋果的香氣。入口後帶著些微白花香與多種熱帶水果香氣,搭配著中後段的蘋果酒一般的風味。冷後帶著明顯的蘋果酒氣泡感與黑巧克力,再放些時間降溫,更有如日本柚子酒的驚喜,層次多變。」

 

 

 

莊園與處理法介紹口感描述

玻利維亞 Bolinda 產區有個海拔 1710 公尺的年輕莊園,園中有棵老樹,姿態像是守護著這片咖啡園,於是取名為聖天使莊園。聖天使莊園和一般玻利維亞莊園不一樣的地方在於堅持把不同品種的咖啡豆分開來種植,例如黃卡杜拉、紅卡杜拉、Java、SL28/34等等。這些都是為了提升莊園的品質。

由於產區天氣陰晴不定,較佳的處理策略是快速乾燥,也就是可可日曬製程。先進行人工挑選後,再用大量水沖洗異物和剔除浮豆。日曬過程每半小時翻攪一次,三天後再轉入乾燥機。這樣的處理法可以維持品質、以及風味的乾淨度,這樣的處理法可以擁有日曬的強烈風味,以及有點水洗的乾淨度。

 

 

推薦烘焙度

「淺中」 

 

玻利維亞 聖天使莊園 紅卡杜拉 可可日曬 咖啡豆 小檔案

國家:玻利維亞
產地:Bolinda, Caranavi
莊園:聖天使莊園
海拔:1710 公尺

品種:紅卡杜拉
處理法:可可日曬
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中烘焙  

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

為了讓更快讓您拿到咖啡豆,我們會寄出七天內烘好的新鮮咖啡豆,若您想要接單現烘,並能接受三到四天的工作期間等候,您可以在備註說明「接單現烘」or「磨粉服務」,謝謝!

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