衣索比亞, 藝伎村, 歐馬區, 藝伎, 1931, 日曬, 金標, 咖啡濾掛

商品編號:cm-086-bag

【咖啡市集】 衣索比亞 金標藝伎1931 日曬 (藝伎村歐馬區) 咖啡濾掛

TWD $120 ~ 600

TWD $115 ~ 550

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商品詳情

product details

衣索比亞 藝伎村 歐馬區
藝伎 1931 日曬 金標
精品咖啡濾掛

Ethiopia Gesha Village Oma Bench-Maji
Geisha 1931 Natural-RARITIES

 

風味

主調:水蜜桃、水梨、白花
杯測風味:白花、葡萄柚、柑橘、桃子,酸甜層次感佳,油脂感細緻滑順,Body圓潤,尾韻綿長。

 

 

口感描述 

磨粉時就能聞到花果香氣,桃李甜蜜果香之後透著柔和白花香氣。沖煮時不斷飄出水蜜桃的風味,在入口時首先會感受到相當細膩滑順的Body以及優雅討喜的桃花淡香,直到餘韻都還殘留著水蜜桃風味。除了水蜜桃之外還有葡萄柚等柑橘調果味,並帶著水梨般的甜感。整體而言 Body 溫柔口感盈潤,是一支柔軟澄淨而難得的日曬豆。值得一試。

 

 

推薦烘焙度

淺中焙」 

 

 

衣索比亞 藝伎村 歐馬區 藝伎 1931 日曬 金標 精品咖啡濾掛 資料

國家:衣索比亞
產區:歐馬(Oma),班奇-馬吉(Bench-Maji)

處理法:日曬
海拔:1931-2040m
品種:藝妓 1931 (Gesha 1931)     
最佳賞味:半年

 

 

衣索比亞 藝妓村 Gesha Village 簡介

衣索比亞的密林裡藏著孕育出大量優質好豆的一片瑰土:藝妓村。藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區,總面積471公頃,植栽面積占320公頃,海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺,保育區佔27%,依據氣候及品種劃分為八個地塊(Shewa-Jibabu / Dimma / Shaya / Bangi / Gaylee / Narsha / Oma / Surma )。

Bench-Maji 位於衣索比亞西南方,為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡(Forest coffee)之一,約佔產量5~10%。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下,擁有充分雨量、肥沃土壤以及豐富的生態環境。自然遮蔭法和間作的方式發展出獨特的咖啡香氣,達到環境生態的永續經營。

自2011年至今,懷抱著夢想的Adam Overton已悄悄將這片美麗的淨土,從毫無電力和建設的汙染下,搖身變成全球產出頂尖藝伎咖啡的寶地之一,廣植咖啡樹,堅持永續經營的理念也和當地的原住民達成共識,使各種不同品種的藝伎在此譜出新篇章。

原始的藝伎品種,其種子源自於距離藝伎村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林,透過歷史考察研究和基因測試,此地正是巴拿馬藝伎種的咖啡發源地。可劃分為以下幾類:

果利藝伎(Gori Gesha)

命名於藝伎咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝伎

藝伎 1931 (Gesha 1931)

擁有各式不同森林的品種結合,與巴拿馬藝伎非常相似,透過觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味做篩選。

伊魯森林(Illubabor Forest)

此品種發現於西元1974年由至Illubabor Forest的一次考察中由研究員在探險期間收集的野生品種,衣索比亞吉馬研究中心(Jimma Argicultural)官方釋出,研究中心釋出此品種原因有1.抗病性佳 2.優質的杯測品質 3.良好的產量。GV團隊選擇種植起源於伊魯高地咖啡林的品種除了因為抗病性之外和產量之外能降低當時的栽種風險之外,此品種的杯測風味潛力才是當時的主要因素。

 

 

最高等級 金標-稀世珍品 (RARITIES) 簡介

金標等級在藝妓村咖啡豆僅占總莊園產量的10%,數量相當稀少,莊園內的競標批次也從此類別選出,擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣,質地細緻,為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選

接下來依序還有紅標-村長私藏 (GROWERS RESERVE)綠標-單一朔源 (SINGLE  TERROIR)

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為淺中 

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

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