之歌咖啡, 衣索比亞, 阿朵拉, 水洗, 咖啡豆

商品編號:song-024-bean

【之歌咖啡】 衣索比亞 阿朵拉 水洗 咖啡豆

TWD $500

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

 

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衣索比亞 阿朵拉 水洗 精品咖啡豆

 

風味

白花、柑橘、檸檬、荔枝、桃子、葡萄、甘草、茉莉花、蜂蜜、可可。

風味小評

能體驗花果香氣繽紛交織的咖啡

 

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

乾香:花香、核果、檸檬、可可、荔枝。
加水後高溫風味:白花、柑橘、檸檬、荔枝、桃子。
加水後中低溫風味:白花、柑橘、荔枝、桃子、甘草、葡萄、茉莉花、蜂蜜、可可。
酸甜表現:溫和的柑橘及檸檬的酸值;蜜桃甜感及蜂蜜甜香。
體脂:花果茶般

(咖啡的風味會隨著時間變化)

會接觸到這支咖啡是近期James在參加2020年雲南咖啡分享活動時,不經意盲測到的新到港咖啡樣品,當時剛喝完2020年雲南咖啡的第一名水洗豆,誤以為這支阿朵拉是類似款,可見這支咖啡香氣多麽奔放強烈。實際烘焙測試起來,它具有類似衣索比亞傳統水耶加雪啡的調性,濃郁持久的花香,多層次且溫和的柑橘檸檬酸值,和熱冷變換的繽紛水果感受,是一支品質很優秀的衣索比亞咖啡,推薦給喜歡高品質水洗衣索比亞的人。

 

關於Dega品種:過去James曾經賣過單一品種的Kurume以及Walichu(Wolisho),所以曾在粉絲頁及這邊介紹過它們的命名的來由及特徵,這次販賣的是Kurume、Wolisho以及Dega三個品種的混合,在這介紹一下這個第一次販賣的Dega品種命名由來。Dega、Wolisho和Kurume都是衣索比亞蓋迪歐(Gedeo)區的知名品種,它們被當地的農民大量種植,但關於Dega的品種命名有兩種說法,一種是說這個品種讓當地人聯想到作為材火用的原生樹種Dega,在燃燒的時候會散發一股甜香氣,而在Dega咖啡豆被烘焙的時候也會散發出類似的甜香,故得名。另一種說法是說Dega是衣索比亞官方語言阿姆哈啦語字根的文字翻譯,意思為高地以及較涼爽的區域,呼應這個說法的是Dega的種植區域大多在較高海拔的區域。形態方面,Dega咖啡樹具有的是中等大小的樹冠以及中等大小的果實,所以和大一點的Wolisho以及比較小的Kurume混在一起,會有大中小三種尺寸的豆子組合。當然,Dega、Wolisho和Kurume都具有衣索比亞廣為人知的高品質花香和柑橘調性,是非常優秀的原生品種。

 

 

推薦烘焙度
「中偏淺」 

 

商品特色 

品名:衣索比亞 阿朵拉 水洗 咖啡豆
國家:衣索比亞
產區:古吉
海拔:2100M
品種:Kurume、Dega、Wolisho
處理法:水洗
烘焙度:中偏淺

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

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