之歌咖啡, 尼加拉瓜, 天賜莊園, 馬拉卡杜拉, 日曬, 咖啡豆

商品編號:song-025-bean

【之歌咖啡】 尼加拉瓜 天賜莊園 馬拉卡杜拉 日曬 咖啡豆

TWD $475 ~ 950

TWD $475 ~ 900

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商品詳情

product details

◍ Lyric's Coffee 之歌咖啡 ◍ 

  之歌咖啡

 

(如有磨粉需求請在訂單備註區註明用途,例如手沖或義式或摩卡壺,否則皆預設為手沖)

  
品牌介紹:

    之歌咖啡起源於烘焙師James在剛接觸精品咖啡時,每每喝到特別好喝的咖啡的時候,心中總是會泛起愉悅的旋律,在好長一段時間裡,當生活遇到不如意的時候,James往往能靠著喝上一杯風味特殊美好的精品咖啡轉換心情。也因為這樣的原由,之歌咖啡的品牌除了想和大家分享精品咖啡能品味到各式各樣的風味的樂趣外,更重要的是,這些咖啡風味能如同獨特動聽的旋律,讓飲用咖啡的人感受到生活的美好和快樂的心情。    

 

 之歌咖啡風味小花

 

之歌咖啡風味小花簡介:

    之歌咖啡的風味小花的製作取材自SCA的風味輪,目的是讓飲用的人可以透過簡易的風味輪很快的選擇到想要風味類型的豆子。風味小花每一種顏色的花瓣各自代表一種類別的風味,每個類別的花辦分為4級,是一種強度的標示:等級1代表幾乎感受不到,等級2代表可以用心感受可以發現到,等級3代表中可以明顯感受,等級4代表濃郁。

 

烘焙師:

James Chen

SCA金杯證照
CQI Q grader
2018 WCE 烘豆賽台灣賽區評審
2019 ABrc 手沖賽廈門賽區評審
2020 彰化縣國產精品咖啡豆評鑑初賽及決賽評審

 

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尼加拉瓜 天賜莊園 馬拉卡杜拉 日曬 精品咖啡豆

 

風味

黑櫻桃、奶香、熱帶水果、甜瓜、蜜甜香、胡椒、草本、可可。

風味小評

風味細膩的無酒精熱紅酒

 

 

之歌咖啡烘焙批次杯測體驗:

乾香:紅酒、奶香、熱帶水果、甜瓜、紅糖。
加水後高溫風味:黑櫻桃、奶香、熱帶水果、甜瓜、堅果、草本、蜜甜香。
加水後中低溫風味:熱帶水果、黑櫻桃、蜜餞、甜瓜、奶香、堅果、胡椒、草本、可可、蜜甜香。
酸甜表現:葡萄酒般的酸值;甜韻帶著蜜香。
體脂:圓潤的體脂

(咖啡的風味會隨著時間變化)

這支咖啡是2020年尼加拉瓜COE第一名的莊園天賜莊園(Un Regalo De Dios)所生產的同競賽品種和處理法的非競標批次,它的風味從乾香的時候,就給人一種溫暖香甜的感覺,在高溫的時候,給人類似無酒精熱紅酒的感受,其熟果相輔的甜香氣如奶香和蜜甜香,一直繚繞在杯中很吸引人,而且隨著溫度降低風味維持著細緻優雅的樣子,讓人越來越喜歡。

2020年的尼加拉瓜COE前5名清一色是馬拉卡杜拉,而其中第一名91.2分的天賜莊園馬拉卡杜拉日曬James剛好有喝到,它熱的時候帶著葡萄軟糖、太妃糖,中溫的時候有著橙及熱帶水果和花香氣,而冷下來的伯爵紅茶尾韻如同衣索比亞咖啡的風味讓人驚訝。該莊園的日曬後製乾淨細膩甜香的風格也讓James一試就喜歡上,因此,有機會向其他人分享這個優秀的莊園很讓人喜悅,想要嘗試尼加拉瓜巨大品種咖啡豆的朋友不要錯過。

 

關於馬拉卡杜拉:馬拉卡杜拉被認為是在尼加拉瓜的卡杜拉(caturra)和馬拉哥吉貝(maragogipe)自然雜交產生,尼加拉瓜農業技術學院(INTA)於1976年曾進行過選種,但未能完成選種工作。現在的馬拉卡杜拉更多是中美洲生產商自行選種而來,但這品種不曾穩定過。馬拉卡杜拉在尼加拉瓜是一個普遍的品種,但是它抗葉鏽病能力差,需要悉心照料,它的尺寸承襲馬拉哥吉貝的巨大,在烘焙完成之後,和類似脫水率的卡杜艾(catuai)相比,一顆馬拉卡杜拉的重量幾乎等於5顆卡杜艾。

 

 

推薦烘焙度
「中偏淺」 

 

商品特色 

品名:尼加拉瓜 天賜莊園 馬拉卡杜拉 日曬 咖啡豆
國家:尼加拉瓜
產區:新薩高維亞
莊園:天賜莊園
海拔:1600M
品種:馬拉卡杜拉
處理法:日曬
烘焙度:中偏淺

 

 

之歌咖啡的工作流程: 

工作流程圖

 

 

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