咖啡市集, 玻利維亞, 朝陽計畫, 微批次, 卡杜拉, 咖啡豆

商品編號:cm-105-bean

【咖啡市集】玻利維亞 朝陽計畫-微批次 Caturra 可可日曬 咖啡豆

TWD $550 ~ 1,100

TWD $550 ~ 1,050

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商品詳情

product details

玻利維亞 朝陽計畫-微批次 Caturra 可可日曬

精品咖啡豆

Bolivia Samaipata Sol De Manana Micro Lot. Caturra CoCo-Natural    

 

 

風味

主調:鳳梨、生巧克力、蘋果西打。

杯測風味:鳳梨、甜桃、柳丁、葡萄果肉、可可。

 

 

口感描述 

磨粉就能聞到濃濃的可可香氣,沖煮過程散發著紫葡萄還有巧克力的風味。入口帶著葡萄果肉的甜感,接著是鳳梨、柳橙等熱帶水果,尾韻如生巧克力,質地輕盈。最特別的是降溫後彷彿蘋果西打,帶著發酵感席捲你的感官。冷熱層次變化豐富,口感相當獨特。

 

* 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita Next-G 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。

 

 

推薦烘焙度

中淺焙」 

 

 

玻利維亞 朝陽計畫-客製微批次 Caturra 可可日曬 精品咖啡豆 小檔案

國家及產區:玻利維亞 薩邁帕塔
處理:可可日曬
海拔:1650公尺
品種:卡杜拉(Caturra)
 
保存期限:半年    
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml



朝陽計畫(SDM)簡介

朝陽計畫(SDM) 是Sol De Manana 縮寫而來。
這個微批次匯集了處理廠附近小農的心血,再從中嚴選糖度超過21的咖啡櫻桃,加以後製處理。

玻利維亞的咖啡名家Rodriguez家族發起了朝陽計畫,希望活絡玻利維亞的精品咖啡產業。
這是一個永續經營的方案。
透過種植技術以及農業工具的全面性協助,鼓勵協助小農投身咖啡產業。
讓種咖啡被視為好的職業選項,並且能夠代代相傳。

 

客製微批次可可日曬簡介

客製微批次的可可日曬由Pedro Rodriguez的處理廠執刀,並做了些許調整。

首先確認果實溫度適中,確認後,先用大水沖洗咖啡櫻桃表面的異物,並剔除浮豆。
接著
日曬2天做初步乾燥,然後是兩階段陰乾。

第一階段在
樹蔭下陰乾10天。堆疊咖啡櫻桃約5-7cm,陰乾期間平均3小時翻攪一次。
第二階段在機械式乾燥機進行為時5天的恆溫慢速陰乾。

透過相對低溫的發酵方式,帶出最獨特的風味表現。

 

-

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為中淺

 

烘焙度參考

「淺烘焙」適合愛好果酸味的朋友

「深烘焙」適合愛好苦味以及醇厚感的朋友

 

淺烘焙 一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味。
淺中烘焙 一爆結束後下豆,除了明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣。
中烘焙 一爆結束至二爆之間開始下豆,果酸味柔和,並且有回甘味。
中深烘焙 一爆尾端、二爆初開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
深烘焙 二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

 

 

為了讓更快讓您拿到咖啡豆,我們會寄出七天內烘好的新鮮咖啡豆。

有其他需求的話,也可以點擊右下角的客服進行詢問喔~

 

咖啡市集出貨等待天數

 

滿台幣 999 元台灣、香港、澳門免運費。

其他國家請點選右下角私訊咖啡市集粉專或Line傳訊發問~


低於台幣 999 元時運費如下:

台灣宅配:本島 80 台幣,外島 120 台幣。
台灣 7-11 超取:本島 60 台幣,外島 100 台幣。
台灣 全家 超取:本島外島皆 60 台幣。

香港 宅配(順豐)0~1公斤:115 台幣。1~2公斤:230 台幣。2~3公斤:330 台幣。

澳門 宅配(順豐)0~1公斤:150 台幣。1~2公斤:250 台幣。2~3公斤:350 台幣。

 

 


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