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商品編號:cm-232-bag

【咖啡市集】 巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次 咖啡濾掛

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商品詳情


巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次

巴布亞新幾內亞 東部高原
夢毘處理廠 特殊日曬微批次
 精品咖啡濾掛

Papua New Guinea Eastern Highlands Jiwaka Province
Monpi Coffee Mill Aging Natural SP-MicroLot
Drip Coffee Bag 

 

 

風味主調 Main Flavor

玉蘭花、葡萄軟糖、野格酒。

White Michelia ,Grape Hi-Chew ,Jägermeister

 

 

口感描述 Tasting Note   

磨粉能聞到『 黃花 』、『 莓果乾 』、『 香檳葡萄 』、『 杏桃 』跟『 芒果 』的香氣。
沖煮時,『 鳳梨 』、芒果、『 柳橙 』、杏桃& 莓果乾組成了明亮橙色水果調。

入口會先感受到『 玉蘭花 』的甜暖香氣,
然後是『 熱帶水果 』風味:『 鳳梨  』、『 芒果 』、『 波蘿蜜 』還有『 荔枝 』,
再搭上『 杏桃 』跟『 柳橙 』,尾韻帶著『 甘蔗 』和『 野格酒 』的滋味。

降溫之後,更像是『 葡萄水果軟糖 』、『 芒果 』和『 甘蔗 』風味甜蜜,
淡淡『 野格酒尾韻 』畫龍點睛。歡迎來到亞洲豆的風味新世界!

 

(這是養豆二天後的風味狀態,咖啡豆的有趣就在風味會與時流轉噢~)



【 巴布亞新幾內亞 Papua New Guinea 】

 
新興咖啡產國,風味特色是豆體飽滿、酸度偏低,Body佳而且口感回甘,
以水果風味為主但帶有適度的發酵感,與鄰國印尼風味大不同。


【 特殊日曬 Aging Natural 】

特殊日曬以「熟成的栗色櫻桃」進行後製。栗色櫻桃是紅果的下一個熟成階段,如果挑選不精準,會使咖啡口感混濁反而扣分。因此採摘後要經過二次色選,才能進行發酵。

發酵時用新鮮果漿包住咖啡櫻桃,過程中多次去除濕度偏高的果漿,全程發酵約20小時,藉此增強果香風味跟酒感。

乾燥步驟是棚架日曬。把咖啡櫻桃薄鋪在棚架上,不斷翻攪咖啡櫻桃,讓乾燥更完整,加速豆表水分風乾,也避免發霉;總乾燥時間長達30天。

特殊日曬製程繁瑣,耗損及失敗率都極高。

 

 

* 咖啡市集杯測條件:
磨豆機 Kalita nice-cut 刻度 4、水溫 92°C 、沖煮方式為四六沖
* 不同的沖煮器具與參數可能造成風味上些許不一樣。

 

*咖啡市集濾掛包裝方式如下:
3包以內散放。
4~7包裝入小型紙盒。
8~13 包裝入中型紙盒。
20 包裝入兩個中型紙盒。
14~25包裝入長盒X1 或 中型紙盒X2加上一個小型紙盒。
訂購多品項濾掛的朋友請多留意盒中品項及數量呦。感謝大家~


 

推薦烘焙度 Roast Level 

淺中焙 Light-Medium Roast

 

巴布亞新幾內亞 東部高原 夢毘處理廠 特殊日曬微批次 精品咖啡豆 資料

國家及產區:巴布亞新幾內亞 東部高原 
(Papua New Guinea Eastern Highlands Jiwaka Province) 
莊園:夢毘處理廠(Monpi Coffee Mill)
處理法: 特殊日曬 (Aging Natural)
海拔:1650公尺
品種:Typica & Bourbon
保存期限:半年
最佳賞味:60天內
建議沖煮參數:16克咖啡豆、92°C 水(礦泉水為佳) 240 ml



Data of 
Papua New Guinea Eastern Highlands Jiwaka Province
Monpi Coffee Mill Aging Natural SP-MicroLot Coffee Bag

Nation:Papua New Guinea
Region:Eastern Highlands Jiwaka Province
Process:Aging Natural
Variety:Typica & Bourbon

Exp.:6 months after Roast Date

Best Flavor Before: 60 days after Roaste Date
Suggest:16g bean、mineral water 92°C 240 ml

 

 

咖啡市集研究出的最佳烘焙度為 淺中 


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